我不太喜欢在餐饮店里吃饭,有时间的话喜欢在家里自己动手做一些吃的,既健康可口,又卫生安全。从老家带回来一些土特产,包括晒干的地皮菜、洋槐花、地黄叶等,用这些原料做了好几次菜,让自己的味蕾被浓浓的家乡味道所激发。
地皮菜虽然看起来和黑木耳挺像的,可口感和鲜美度却完全不一样。地皮菜有的地方叫地衣、地渣皮,地皮菜营养价值较高,内含多种氨基酸、矿物质,且钙含量之高是蔬菜中少见的。小时候爬山经常会看到地皮菜,拿回去清洗一下,随便一做就超级美味,地皮菜炒鸡蛋是其中一种做法。
处理地衣:地皮菜冷水泡开(有些是晒干的地皮菜跟干黑木耳一样需要水中泡开软化),现在正是新鲜地皮菜上市的季节,可以在集市上买到湿的。然后冲洗干净,地皮菜因生长在岩石上或多或少都会有泥沙在上面,所以需泡开后清洗干净。冲洗干净后沥干水分,待用。
材料:地皮菜,鸡蛋,葱姜蒜。
1、地皮菜提前泡发,洗干净。小葱切断,鸡蛋放少许盐打散。
2、炒锅中放油,油热后倒入蛋液翻炒,成块时即可盛出。
3、锅中放油,油热后放入蒜片爆香。
4、放入地皮翻炒。
5、放入鸡蛋翻炒。
6、放适量盐调味,再放和小葱断儿翻炒均匀即可。
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