·然后下入7成到6成的油温炸至下的时候一个是一个的，不要连在一起炸制成金黄色，把多余的肉段的掉的渣子清除，然后反复复炸，有连在一起的用手勺的贝敲开，不要把皮敲碎，这样就不脆了。炸成金黄色之后捞出，捞出漏勺颠的时候有咔咔的响声。
·把配料的洋葱和青椒、红椒搭配颜色的用油浇一下，浇至8分熟锅中放底油放入蒜末、葱花，当然有愿意放蒜片的，我愿意放蒜末，这样味比较浓厚。放入生抽，蚝油有放蚝油的有不放的，评论区会有人评论。
·烹入料酒，当然这个料酒还有用花椒水的传统，然后盐、味精、鸡精，少许的糖调味。锅中放少许的水打芡，到肉段的汁粘稠，完全能包裹肉段，这样就可以了。放入肉段，芡汁一定要包裹住肉段，做的时候汁不要多也不要少，完全包裹住就可以了。
·锅中烹少许的陈醋，当然也有用白醋的，也有用陈醋的，90%都是用陈醋的，然后既可以装盘了。
这样一道传统的熘肉段就做好了。朋友们，谢谢大家的观看，
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