一锅煮得绵软入味、香气浓郁的鳝鱼砂锅粥，一盘蒜蓉炒芥兰，还有一碟咸香爽脆的菜脯。这样的晚餐虽然简单，但味道却极好，适合潮汕人的胃口。
鳝鱼2条（约400g）37元、猪肉（约150g）10元、芥兰（500g）6元，菜金合计53元。今天，我们就来分享一下鳝鱼砂锅粥！
鳝鱼砂锅粥
食材：鳝鱼2条（约400g）、大米150g、猪肉（盐2g、淀粉5g）清水2000ml、盐适量、油10g、南姜15g、葱1小把、胡椒粉适量
做法：
（1）大米淘洗干净，用清水浸泡1小时左右，将大米放入砂锅，加入足量清水，盐（2g）与油（10g），大火煮开后，转中小火继续煮30分钟左右。
（2）鳝鱼请师傅帮忙处理好，回家加入面粉（1汤匙）与盐（5g）抓匀，用清水冲洗干净，加入切碎的南姜待用。
（3）香菇提前用清水泡软，切碎；猪肉洗净，加入盐（2g）与淀粉（5g）抓匀，待用；葱洗净切成葱珠。
（4）粥煮至米粒绵软后，转大火，下香菇与鳝鱼的骨，大火煮开后，再煮2-3分钟。
（5）下鳝鱼肉与猪肉，煮开后，加入盐与胡椒粉调味，熄火，食用时可根据个人口味加入葱珠。
碎碎念：（1）鳝鱼一定要清洗干净，可用面粉与盐进行清洗；（2）大米提前用清水浸泡，煮的时候，粥更容易绵软；煮粥的时候，尽量让粥保持在沸腾的状态，粥绵软又保持米粒分明。
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