烤牛里脊块、烤牛肉串、蜡石烤牛肉制作工艺,简单易学,大厨带你做美食,关注我,持续给你分享你需要的
烤牛里脊块
[原料配比]牛里脊肉500克,大葱100克,洋葱头2只,鲜番茄2m克,葡萄酒适量,柠檬半个,胡椒粉2.5克,精盐2克,色拉油25克,姜片5克。[制作方法]
1.将牛里脊肉洗净,剔去筋膜,切成40克重的块,放盘中,加精盐、胡椒粉、葡萄酒、姜片、大葱拌匀,腌渍入味。2.将洋葱头的根须、外皮切去,洗净,切成碎末,用色拉油炒熟,装在盘子的一边;鲜番茄洗净,切成薄片,叠成瓦楞形,和洋葱末放一起;柠檬切片,码好备用。3.将准备好的铁扦略抹油,穿上牛里脊块,并在炽热的炭火上烤约10分钟,边烤边不停地转动铁扦,使里脊受热均匀。烤熟后将里脊块取下,放在菜盘的另一边即成。[特点]牛里脊柔韧干香,荤素配搭,美味可口。烤牛肉串,家庭美食制作方法
[原料配比]牛后腿净肉(最好是当年生的牛)、盐、辣椒粉、孜然粉各适量。[制作方法]1.将牛肉用水洗净,切成小块,串在铁扦子上。
2.起木炭炉(不要火苗),将牛肉串放火上,撒上盐、辣椒粉、孜然粉,不停地翻烤,烤至牛肉串变色,出焦香味时即可。[特点]焦香鲜嫩,诱人食欲。蜡石烤牛肉制作方法
【特点】 味香肉嫩,烤法别致辞,妙趣横生。 【原料配比】 牛臀尖500克(或黄瓜),辣大酱20克,芝麻面2克(焙好),酱油35克,大葱10克,大蒜泥1克,生姜8克,白糖8克,胡椒面1克,清水30毫升。 【制作过程】 1、 把生牛臀尖去筋膜,洗净,放入冰箱冷冻半小时。
2、 取出牛臀尖,切成2毫米厚的片,要切得薄而整齐。
3、 瓷盆中放入酱油、清水、大葱末、大蒜泥、生姜、白糖、胡椒面和焙好的芝麻面等各种调料,调好,拌匀,放入切好的薄牛肉片腌4个小,捞出,控干,用盘子装好,放在餐桌上待用;再将辣大酱分盛在每个人的碗里。
4、 把几块光滑的蜡石(约长15厘米,宽8厘米,厚5厘米),放在电炉或炭火上烧,待石头烧到赤热时,放在铁盘里,分放在客人面前,每人用不锈钢筷子夹牛肉片在石头上翻烤,烤熟 。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!