西红柿大量上市了，但价格居高不下，批发市场4.2元一公斤,弟弟给我买了一箱让我做西红柿酱。
冬天温棚的西红柿不但硬，也不出沙，炒菜、做汤饭没味道。做点西红柿酱冬天特别做汤饭、拌面炒菜是真香。
周末用了4个小时做了75瓶酱，下面分享一下做法:
1.清洗去皮。西红柿洗干净后，用开水烫一下，皮就打卷了，很容易剥下来。
2.切碎熬煮（也可以不煮）。剥皮后，切碎，放到无水无油的锅里，熬煮，不停地搅拌，以免糊锅，待西红柿煮至看不到大块果肉时就可以了，此过程大约15分钟。
切碎熬煮过的西红柿
3.装瓶上锅蒸。装到洗净的无水无油的玻璃瓶里，可以装到8-9分满，铁皮盖子拧紧，蒸锅加水，水开后蒸30分钟即可。
熬煮过的西红柿果肉颗粒较小，汤汁浓、红；没有熬煮过的是块状，汤汁不是那么浓。口感上区别不大，我用胡萝卜汁瓶装好的是熬煮过得，大的广口瓶是切碎直接装瓶蒸的。
切碎直接装瓶的西红柿
西红柿含有丰富的胡萝卜素、番茄红素。番茄红素具有很强的抗氧化活性,能有效地减轻和预防心血管疾病，降低心血管疾病的危险性。有时间的友友可以做一些储存起来冬天吃，不知道其他地方的西红柿现在是多少钱一公斤，欢迎友友们评论。
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