草鱼很多时候都被用来红烧或者做水煮鱼烤鱼之类的菜品。可现在天气太热，我家草鱼经常这么做，酸鲜嫩滑好吃又开胃。
说到夏天，酷暑难耐，人不但容易烦躁不安，更没有了食欲胃口。更多的是贪凉贪辣来刺激自己的味蕾。可久而久之，对身体并不好。夏天吃鱼，这是很多人的首选，首先它蛋白质丰富，脂肪又低，符合现在健康饮食的大趋势。但更多的是为了夏天改善胃口要么吃烤鱼，要么吃水煮鱼。这些都是辛辣刺激食物，偶尔吃吃还行，经常吃，肯定是不好，尤其是在这种高温燥热的天气里。
那么有没有什么更好的方法，不但让你能痛快的吃鱼，还能开胃又健康呢？
那就是今天要和大家介绍的，一道特别适合这个季节的菜，草鱼酸汤。和酸汤鱼完全是两个菜哦。这也是我们家夏天常吃的一道菜。不但酸鲜开胃，关键是很清淡不油腻，还营养丰富均衡。真的是特别棒的一道菜，对于喜欢下厨房的，建议可以试试哦！
做这道菜我选用的是草鱼，不但肉质鲜美，关键是价格便宜。唯独有一点就是刺相对多一点。如果怕鱼刺太多的话，您也可以用黑鱼或者罗非鱼这种只有一根主刺，没有细小肉刺的鱼类，都是很好的选择。
做这道菜，只需要鱼肉部分就好，鱼头鱼尾不用，主要是为了成品好看，里面鱼肉规整化一，美食美食，要先看着漂亮，才能更好的激起食欲，对吧。
有一点要特别注意的，就是鱼腹腔里的黑色粘膜一定要去除干净，这是鱼腥的主要来源哦。
剩下的鱼头鱼骨，我会给下一顿做一个常规的鱼头豆腐汤。也就是把鱼头劈开，鱼骨斩段，然后锅里少许油煎至表面金黄，加入开水炖煮十分钟，然后放点老豆腐和青菜，也是非常清爽鲜香的一道美味，夏天吃，不油腻有营养还补钙哦！这样我就一鱼两吃，实际对食材的利用率更高。
因为这道菜要经过先将鱼肉炸制。这里就有个问题了，很多人不喜欢做油炸类食品，一是觉得不健康，而是觉得废油。
咱们先说说这个不健康，油炸一般分为两类，一是直接炸熟作为成品食用，二是炸定型后进行二次烹饪。第一种直接吃的呢，油炸会有个高温复炸的过程，这个过程实际把油脂都逼了出去，总体含油量非常少。实际你吃进去的油脂并不见得比一道家常炒菜多哦。第二种作为半成品一般再二次加工时要么不用再放油，要么就是放一点油，总体油量反而会比直接烹饪更少，例如今天做的这道菜，再次烹饪加工时，我就没放油，实际成菜很是清爽不油腻。
说完油炸食品，再说说这个炸后的油，一般家里不会长期高温炸至食物。都是偶尔炸一次，所以这个油完全可以作为炒菜油用掉，并没有什么危害哦。至少我们家一直如此。还有个小窍门，如果你喜欢油炸类食品，建议买一个油炸锅，也就是直上直下的，或者用你的奶锅代替也可以，这种形状的锅更加的省油，会比用炒菜锅节省一半的用油量，而且炸的效果还好，还方便。
说了那么多，下面咱们就开始制作这道酸鲜开胃的草鱼酸汤吧
1， 材料：草鱼，料酒，生抽，醋，胡椒粉，淀粉，姜，青菜
2， 将切好块的鱼肉加料酒，盐，胡椒粉，淀粉拌匀腌制一会儿
3， 切一点青菜放在汤里，不但好看，而且也好吃又营养均衡，这里用的是小白菜，也可以换成你喜欢的叶类蔬菜。
4， 锅里油烧至5成热，也就是插个木筷进去开始冒泡就可以。然后改成中火，将鱼块下入锅里，慢慢滑散避免粘连。
5， 慢炸至表面焦黄，并且表面发硬定型就好了，不用炸的太久，这样鱼肉就会比较柴了。
6， 最后将炸好的鱼沥油捞出。如果你喜欢直接吃炸鱼，那么这时候，你再将油温升高，把鱼块二次复炸，然后捞出撒点椒盐辣椒之类的调料，也是非常不错的一道下酒菜哦。
7， 另起锅，不用放油，倒入炸好的鱼块，加入开水，姜片，醋，生抽，炖煮5分钟。这里醋要略微多加一点，不限制品类，陈醋，香醋，米醋都可以，用家里有的就好。为了就是这个酸口，非常的开胃。
8， 最后加入盐，胡椒粉，青菜，烧开就做好了。胡椒粉可以多加点，不但能去除草鱼的土腥味，还能增鲜改善口味。
看到这里，是不是馋了呢？真的不复杂，其实只要你用心，当你品尝到自己做的美味后，我相信你会慢慢爱上厨房。一点心思，一点创意，简单的就是美味，有爱的就是大餐。一个平常的草鱼，也能做的让人食欲大开，酸鲜的味道，我相信你会爱上它。
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