1.8斤…2.3斤的鱼
烤鱼油150克加混合油鸡油猪油牛油1:1:1 50克
水泡辣椒50克。根据地区酌情加减。辣椒用温水泡两个小时以上。如果赶时间可以直接用水煮两分钟。
干辣椒十克，剪成1cm的干辣椒段
生姜20克 切成1cm见方的片
大葱20克 切成1cm见方的子弹头
大蒜20克 切片
鲫鱼汤，200克 两面煎至金黄，或者直接炸。大火冲半个小时。小火熬一个小时左右即可
6克
16克
1.5克
5.5克
十三香1克
盐9克
干花椒一克。广州地区可以不放
小青美人20克！剪成1cm的子弹头
红椒20克，切成1cm见方的块
西芹十克。切成1cm见方的块
洋葱20克，切成1cm见方的块
干锅酱50克
12克 任何芝麻香油都可以
葱花，香菜。花生粒，水果（苹果，菠萝，橘子）都可以，麻花。提前准备好。最后撒上去。会增加菜品的风格。风味。层次感！！！顾客体验非常的好！！！
芝麻 最后撒上去
纸包鱼和烤鱼的区别。纸包鱼是蒸。纸包鱼的汤汁比烤鱼少2/3。油比烤鱼少100克。就直接可以操作
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