很多人喜欢吃炖牛肉，但是自己炖出来的牛肉又硬又柴，嚼半天除了塞牙，简直不能下咽。那么怎么做出来的牛肉才能跟卖的一样烂烂糊糊的呢？今天跟大家分享一下炖牛肉的做法。
买来牛肉，清洗干净，然后用清水泡两个小时，把里面的血水泡出来。
然后把牛肉切成大一点的块，冷水下锅，加点料酒去腥，加两片姜，开锅后撇去浮末，把焯好水的牛肉捞出来，控干水分备用。
起锅，不放油，把炒好水的牛肉倒入锅里煸炒，炒出油，然后倒入姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮，再加入山楂和陈皮，生抽、老抽、蚝油，适量盐。
山楂和陈皮是炖牛肉的小技巧，十分重要，因为他们两个会影响牛肉自身纤维，这样炖出来的牛肉才会软烂。
翻炒均匀加入热水开始炖，有条件的可以用高压锅。
这样做出来的牛肉倍好吃！
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