一、腊肉蒸豌豆的做法？
腊肉适量
辅料
豌豆适量
干豆豉少许
剁辣椒1勺
调料
白糖少许
味精少许
生抽适量
1. 取适量速冻鲜豌豆放入蒸碗中打底，切几片腊肉码在上面。（1人份，吃多少切多少）
2. 放少许干豆豉。
3. 放1小勺剁辣椒。
4. 放适量白糖和少许味道。
5. 倒适量生抽。
6. 放入蒸锅中。
7. 中小火蒸20分钟即可。
温馨小提示
1.腊肉提前煮20分钟，可去除多余盐分。
2.剁辣椒很咸，不再放盐，放适量白糖中和
二、豌豆蒸腊肉做法？
腊肉蒸时蔬丁
【配料】腊肉，豌豆，小土豆，水果胡萝卜，蚝油，鸡粉，橄榄油等
【制作步骤】
1、在做菜之前先将配料中提到的材料买齐，其实都是常见的，关键还是要准备好腊肉。要是自己家里腌的腊肉更加方便，要是没有腌就自己买现成的。将准备好的腊肉清洗干净，洗净后的腊肉放在温水里面浸泡半个小时左右，泡好之后的腊肉去除切成薄片。
2、另外还要准备一些豌豆，当然是越新鲜越好，豌豆买好之后直接剥出来，剥出来的豆仁要清洗干净。
3、另外水果胡萝卜去皮洗干净切成丁，土豆洗净去皮后也是要切成小丁，这是两种配菜，所需只需要准备少许即可，当然要是喜欢吃的话，也可以多准备一些蔬菜丁。
4、接着是将准备好的豌豆仁，胡萝卜丁和土豆丁都放在碗里，再倒入适量的蚝油，鸡粉，橄榄油，调味料加好之后一起拌匀静置片刻。
5、等到时蔬丁都拌好之后，接着将这些蔬菜丁倒在碟子里面。当然这个碟子是烤箱专用的，食材的多少也是要看具体的食量。
6、等到蔬菜丁都放在碟子里面之后，接着是将切成片的腊肉放在蔬菜丁上面，这样食材就准备好了。
7、最后是将准备好的食材放入烤箱，当然这里是选择纯蒸的模式，因为是要蒸腊肉。至于蒸多长时间，还是要看烤箱如何使用，这样蒸出来的腊肉味道才更好。
三、腊肉炒白菜的川菜做法？
提前泡好木耳待用，准备好葱姜蒜、腊肉。
腊肉切片待用，葱姜蒜切好待用。
白菜斜刀将白菜偏成片状，容易入味。
碗中放入白糖、盐。
放入蚝油、生抽、米醋，搅拌均匀待用。
锅中倒入油，加热至五成热，爆香花椒粒。
放入腊肉煸出油，放入葱姜蒜爆香，放入白菜翻炒均匀。
放入木耳，再倒入调料汁。翻炒均匀，收汁即可出锅了。
四、炒腊肉川菜正宗做法？
步骤/方式1
腊肉提前煮熟，晾凉切薄片。
步骤/方式2
葱和姜改刀备用。
步骤/方式3
青椒切丝装盘。
步骤/方式4
锅中入油烧热放入腊肉煸炒一下，放入葱姜炒出香味。
步骤/方式5
加入辣椒，五香粉和酱油
步骤/方式6
继续翻炒一分钟
步骤/方式7
关火，出锅
五、回锅腊肉川菜正宗做法？
主料
老腊肉500克
辅料
红头青蒜苗150克，香油3克，食盐2克，味精3克
做法
1.取腊肉置温水中浸泡3小时；洗净后放入开水中煮1小时；捞出。
2.腊肉切薄片，青蒜扁切3厘米节。
3.锅置火上，倒入植物油和香油烧热至6成。
4.腊肉下锅，翻炒至滋油，加蒜苗，味精，食盐。迅速翻炒至蒜苗断生即出锅装盘。
六、烂肉豌豆川菜做法？
主料
寇大香鲜椒豆瓣适量
猪瘦肉适量
豌豆适量
辅料
生姜适量
小榨菜籽油适量
食盐适量
花椒粉适量
淀粉适量
味精适量
正宗烂肉豌豆的做法步骤
1.食材：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、豌豆、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粉、淀粉、味精等。
2.肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）
3.铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。
4.肉末由红转白，炒熟之后放入姜末翻炒。
5.随即加入适量寇大香鲜椒豆瓣爆香，提味增色。
6.待添加了寇大香鲜椒豆瓣的肉末爆香、提味增色之后，倒入洗净沥干的新鲜豌豆继续翻炒直到豌豆炒熟,再根据个人口味添加盐、味精等，即可出锅盛盘。
7.完成
七、腊肉炖豌豆汤的做法？
用料
青城山老腊肉
适量
豌豆
一斤
步骤 1
老腊肉整块先泡数小时。再用水煮沸两次。一定要煮两次！
步骤 2
煮好的腊肉取出待冷却，切成小丁，备用。
步骤 3
锅内入油，适量。因为腊肉本身若含有肥肉的话会熬出更多的油。待油热后倒入腊肉丁翻炒，直到肉吱吱响。
步骤 4
倒入豌豆，翻炒三五分钟。倒入凉水，刚刚盖住豆子的位置。
步骤 5
盖上锅盖。小火慢炖，直到水收干，起锅！
八、腊肉焖豌豆的做法大全？
1、将香菇提前浸泡，腊肉切丁用温水浸泡，大米提前清洗；
2、将笋、胡萝卜、香菇切丁备用；
3、烧热锅后加油，把腊肉丁、笋丁、胡萝卜丁放入煸炒后加料酒、盐翻炒均匀后盛出备用；
4、豌豆加盐焯水，捞出沥干水分备用；
5、大米放入电饭煲里加适量清水，加入炒好的笋、胡萝卜、香菇后启动电饭煲；
6、米饭煮熟后放入豌豆焖7分钟搅拌均匀即可。
九、腊肉豌豆粳米饭的做法？
干豌豆事先浸泡至涨发，腊肉切小丁，二米洗净，葱切葱花，备用。将所有材料倒入电饭煲中，加入适量清水，选择煮饭功能，煮饭结束，揭盖，撒入葱花，拌匀，盛出，趁热食用。
十、烧豌豆的做法？
清烧豌豆
3
— 食材清单 —
主料:
100g
辅料:
嫩豌豆
300g
盐
5g
姜
1片
大葱
1段
蒜
2瓣
香油
2g
鸡精
1g
胡椒粉
1g
洋葱
20g
花椒
6粒
料酒
5g
生抽
3g
水芡粉
20g
— 烹饪步骤 —
1· 瘦肉洗净切丁，嫩豌豆剥壳洗净备用
2· 姜，大葱，蒜，洋葱，都切粒，花椒备用
3· 炒锅中下油30克，烧热，下姜葱蒜洋葱花椒，炒香
4· 下用料酒，姜米，生抽，芡粉，腌好的瘦肉丁，炒变色
5· 下豌豆炒匀，加入100g清水，大火烧至豌豆断生，下胡椒粉，鸡精，滴入香油
6· 起锅装盘即成
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