配方原料：
高筋细粉400g，牛奶210g，蛋黄1个，速溶酵母4g，糖90g，盐3g ,黄油200g
制作过程，
1、将除黄油以外的所有原料混合，揉成光滑的面团。
2、面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
3、黄油室温下稍微软化后，整形成长方形厚度均匀的黄油片，包在一张吸油纸内敲打成长方形厚片。
4、取出面团擀成长方形面片，长宽大小约为黄油片的1.5倍，将将黄油包入面皮，擀长后，对折，折成三折。
5、叠好的面团，转90度后擀薄，再一次三折后包保鲜膜入冰箱冷藏10分钟左右。
6、取出后擀成长方形，再依次折叠一冷藏折叠。面团共经过3次或者四次折叠。（折叠次数多，酥层多）
7、折叠后，最后将折叠好的面团放冰箱冷藏半小时再操作。（操作过程中手温会使面团温度升高）
8、取出面团，擀成约5mm厚的长方形面片，根据需要切成大小合适的正方形面片。
9、放一勺果酱在中间，以中心为圆点向四个角切面，然后顺时针折叠，做成风车状。.
10、 整型好的面包，在低温(20-25° C室温)下发酵2小时左右，至面包蓬起，表面均匀刷上蛋液。
11、烤箱预热到200° C上下火，后面烘烤10分钟后开启热风模式继续烘烤
12、在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺果酱
小tips:
制作酥皮面包时，黄油片做好后，先放在冰箱冷藏，让黄油片变硬以便于下步操作。酥皮每次折叠后擀开动作要轻柔快一些，让黄油能分布均匀，开酥漂亮。发酵时要保证低温(20-25度)发酵，避免黄油融化，我在烘烤面包的时候，通常会多设置两分钟，免得中途开箱门会影响温度。
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