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泰式美食(泰式食谱)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-12 12:58:02
导读

海风轻拂的泰国,带着浓浓的异国风情,神秘的东方少女烹煮着家常小菜,等待远方的客人一起品尝,清香爽口,让人每每想起,都无限向往,今日为大家带来几道泰国下饭菜,就等你一起品尝啦。泰酱烧茄子- 食材 -杭茄 4只 / 红葱头 3枚 / 九层塔 1小把大蒜 3瓣 / 泰国辣酱 1汤匙 /淀粉 1汤匙 / 油 适量- 做法 -1/茄子洗净切成滚刀块,在茄子块中撒入淀粉,抖匀放入六成热的油锅中炸至收缩定型。2

海风轻拂的泰国,带着浓浓的异国风情,神秘的东方少女烹煮着家常小菜,等待远方的客人一起品尝,清香爽口,让人每每想起,都无限向往,今日为大家带来几道泰国下饭菜,就等你一起品尝啦。

泰酱烧茄子

- 食材 -

杭茄 4只 / 红葱头 3枚 / 九层塔 1小把

大蒜 3瓣 / 泰国辣酱 1汤匙 /淀粉 1汤匙 / 油 适量

- 做法 -

1/茄子洗净切成滚刀块,在茄子块中撒入淀粉,抖匀放入六成热的油锅中炸至收缩定型。

2/红葱头去皮切成两半,九层塔取叶备用。

3/炒锅中留底油,大火加热至五成热,放入红葱头和蒜瓣煸香,然后放入茄子、泰国辣酱翻炒均匀,出锅前加入九层塔叶,翻炒片刻即可。

红咖喱蟹

- 食材 -

海蟹 2只 / 干辣椒 1把 / 红葱头 3枚

南姜 1小块 / 虾酱 1汤匙 / 青柠 1个

姜黄粉 1茶匙 / 椰浆 1杯 / 洋葱 1枚 / 香芹 少许

彩椒 少许 / 鸡蛋 2枚 / 面粉 少许 / 鱼露 1汤匙

白砂糖 1茶匙 / 油 适量 / 香茅草 2棵 / 香菜根 4个

- 做法 -

1/ 把干辣椒放入少许热水中泡至回软,然后切碎备用。红葱头去皮切碎,香茅草、南姜分别切碎,青柠取皮屑(不要白色),把红辣椒碎、红葱头碎、香茅草碎、南姜碎、青柠皮屑以及虾酱、香菜根和姜黄粉放入石臼舂成泥,做成红咖喱酱备用。

2/ 洋葱洗净去皮切丝,香芹切段,彩椒切丝,鸡蛋打散备用。

3/ 螃蟹洗净,去掉腮毛和蟹脐,切成大块备用。

4/ 炒锅中注入较多油,大火加热至六成热,蟹块先在蛋液中蘸一下,然后蘸上面粉放入油中炸至变色定型,捞出控干备用。

5/ 炒锅留底油,加热至六成热,放入洋葱丝煸香,然后加入咖喱酱炒出红油,倒入椰浆,调入鱼露、白砂糖和盐搅拌均匀,放入蟹块煮3分钟。 6 淋入剩余的蛋液搅拌均匀,放入香芹段、彩椒丝翻炒片刻即可。

柠檬叶烤鸡腿

- 食材 -

鸡腿 4只 / 柠檬叶 6片 / 蒜 2瓣

朝天椒 2枚 / 香菜 2棵 / 五香粉 1茶匙

红葱头 1个 / 香茅草 1棵 / 黑胡椒碎 1小撮

鱼露 1汤匙 / 油 1汤匙 / 橄榄油 2汤匙 / 黄砂糖 1汤匙

- 做法 -

1/ 柠檬叶、蒜、朝天椒、香菜、香茅草、红葱头分别切碎,放入石臼中,加入五香粉、鱼露、油、黑胡椒碎、黄砂糖捣烂成泥。

2/ 将1中酱料涂在鸡腿上冷藏过夜(或者至少冷藏4小时)。

3/ 烤箱预热至200℃,鸡腿放在烤盘中的烹调纸上,淋上橄榄油,放入烤箱中层烤30分钟。烤好的鸡腿配香米饭非常可口。

泰式炸鱼

- 食材 -

红葱头 2枚 / 海鱼 1条 (约500g)

柠檬叶 6片 / 朝天椒 2枚

南姜 1小块 / 鱼露 1汤匙 / 白砂糖 2茶匙

盐 1小撮 / 香茅草 1棵 / 油 适量

- 做法 -

1/ 柠檬叶洗净切丝,朝天椒切片,南姜切碎,香茅草切片, 红葱头去皮切片。

2/ 海鱼去除鱼鳞和内脏,洗净后抹上鱼露、白砂糖和少许盐,撒上所有香料腌渍2小时。

3/ 大火加热炒锅中的油至五成热,调成小火放入腌鱼的香料碎,炸至酥脆捞出备用。4/ 然后调成中火放入鱼炸至定型,取出鱼等待油温升高至七成热,再次放入鱼炸至金黄酥脆,取出放在油纸上,撒上炸酥的香料即可上桌。


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关键词: 泰式美食 泰式食谱
 
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