夏至已经过去十几天,马上又到小暑了,天气是越来越热,我们这边最近都是三十六七度的高温。昨天骑车去医院,前后几分钟的时间,体表温度就被晒得超过了37°,等了一会再测体温才恢复正常。
在这样的炎炎夏日,多数人都会没什么胃口,总想吃点清凉解暑的东西,比如雪糕、冰镇酸梅汤、西瓜等等,今天给大家分享一道清凉解暑的小吃——红豆牛奶糕,香甜嫩滑,做法简单。
下面一起来看看详细的做法和配方吧,喜欢这道红豆牛奶糕的朋友可以收藏起来,有空试试哦,非常好吃!
【所需食材】
纯牛奶2盒(共500ml),红豆100g,白糖50g,玉米淀粉60g,奶粉2勺(没有可以不放)
【详细步骤】
1.首先准备100克红豆,洗净后提前浸泡一晚,第二天把变大变软的红豆捞出来放入另一个碗中,加入没过红豆的清水,冷水上锅,中火蒸25分钟。
2.准备一个大碗,把2盒纯牛奶都倒入碗中,然后加入50克白糖(白糖的量可以根据自己喜好去增减),家里有奶粉的可以再加2勺奶粉,这样吃起来香味更加浓郁,把白糖和奶粉搅拌均匀。
3.搅匀以后再加入60克玉米淀粉,没有玉米淀粉用土豆淀粉、小麦淀粉都可以,把淀粉和牛奶搅拌均匀,让它们充分融合在一起。
4.一直搅拌至没有干淀粉,成为非常顺滑的状态就可以了,先放一旁备用。
5.这时红豆也已经蒸好了,用手一捏就碎,说明红豆已经很软烂了。
6.往蒸好的红豆里加2小勺白糖,搅拌均匀,搅拌至白糖融化,这样我们的蜜红豆就做好了,吃起来又香又甜。
7.把搅拌均匀的牛奶淀粉倒入锅中,开小火慢慢的加热,加热过程中要用铲子不停的搅拌,这样可以防止粘锅。
8.这样小火煮1-2分钟左右,可以观察到牛奶慢慢从液态变得越来越粘稠。
9.继续小火加热,铲子不停地搅拌,把牛奶煮至非常粘稠的状态,这时候关火,加入红豆,然后用铲子翻拌,让红豆和牛奶糊混合均匀就可以了。
10.准备一个模具或者盘子,底下铺一层油纸防粘,家中没有油纸也可以刷一层薄薄的食用油,然后把红豆牛奶糊糊倒进去,这个糊糊非常的黏,可以在铲子上沾一点清水,把表面抹平整一点,这样定型后更好看。
11.整理好以后,放到冰箱里冷藏2个小时,让红豆牛奶糊凝固成型。
12.时间到之后从冰箱里取出来,可以看到已经凝固了,按压也非常的Q弹,脱模取出来,撕掉底层的油纸,然后切成自己喜欢的形状,清凉解暑的红豆牛奶糕就做好了。
这样做的红豆牛奶糕,吃起来Q弹爽滑,清凉解暑,奶香味浓郁,大人小孩都喜欢,比买的雪糕好吃又营养。
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