这道咸鱼炒饭平生第一次做,也是第一次吃,为什么想到做这道炒饭呢?答案只有一个,冰箱里就剩这些余粮了。其实这道咸鱼炒饭在我脑中成形已经很长时间了,想想都好吃,只是一直没有时间实施。
咸鱼是用新鲜鲅鱼用鱼露腌制后晒成的鱼干,鲅鱼本身味道就很鲜美多肉且油性较大,切成小丁后入锅慢慢煎成焦黄色,外焦里嫩,那种香气和独特的海域味道立刻充满你整个鼻腔,这个时候其实来碗白米饭配着吃也非常美味的,如果把米饭与鲅鱼丁一起翻炒,淋入一些鱼酿酱油,米粒吸收了鲅鱼干煎制时流露出来的油脂,同时也吸收了鱼酿酱油的味和鲜,最后撒入一把绿叶青菜,一道色、香、味俱全的完美炒饭大功告成,一个吃货总是有你想不到的意外创意!
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