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香草熏鸡(香熏的用法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-12 12:57:52
导读

熏鸡的制作今天给大家介绍一下熏鸡的制作方法首先给大家介绍一下制作熏鸡时所使用的原材料主料:一年以内的小公鸡调味料:白糖,鸡精,盐,味精,胡椒粉,五香粉,鲜辣粉,香油,生姜,葱段,泡制好的茶叶香料:丁香,八角,山奈,花椒,白芷,砂仁,桂皮,草寇,陈皮,千里香一:泡料的制作过程1:将山奈,八角,丁香,白芷,砂仁,桂皮,千里香,陈皮,生姜放入器皿中,倒入清水,进行浸泡2:将浸泡后的香料倒入锅中,加入清水

熏鸡的制作

今天给大家介绍一下熏鸡的制作方法

首先给大家介绍一下制作熏鸡时所使用的原材料

主料:一年以内的小公鸡

调味料:白糖,鸡精,盐,味精,胡椒粉,五香粉,鲜辣粉,香油,生姜,葱段,泡制好的茶叶

香料:丁香,八角,山奈,花椒,白芷,砂仁,桂皮,草寇,陈皮,千里香

一:泡料的制作过程

1:将山奈,八角,丁香,白芷,砂仁,桂皮,千里香,陈皮,生姜放入器皿中,倒入清水,进行浸泡

2:将浸泡后的香料倒入锅中,加入清水,进行煮制,大火煮开以后,改小火煮制 10—15 分钟

3:待煮制的时间到了之后,把泡料盛出,倒入器皿中,冷凉

4:将定型后的鸡放入泡料中,泡制 1 个小时左右。

二:汤底的制作

1:坐锅,倒入清水,加入白糖,盐,味精,鸡精调口

2:将泡料水倒入汤桶中,泡料装入料包中,放入汤桶中

3:将泡制好的鸡放入汤桶中,一起煮制,用大火煮开,改小火

4:改小火之后,将料包捞出,之后加入鲜辣粉,五香粉,胡椒粉,葱段,煮制 1 个小时左右,将鸡捞出

三:熏鸡的制作过程

1:起火,将茶叶放入锅中,加入白糖

2:将铁笆子放入锅内,将鸡放在铁笆子上面,盖上锅盖,进行熏制

3:待锅冒烟之后,熏制 3 分钟左右,打开锅盖,将鸡翻身,盖上锅盖,继续熏制 3 分钟左右,这时,打开锅盖,看到鸡的表面发黄,熏鸡就制作完成了

4:将熏制好的鸡拿出,放入盘中,在表面刷上一层香油,即可

熏鸡的香料配方

八角 70 克 花椒 50 克 白芷 40 克 丁香 15 克 砂仁 10 克 桂皮150 克 山奈 30 克 陈皮 150 克 草寇 40 克 千里香 20 克 姜 20克 葱 20 克

熏鸡的调味料的配方

五香粉 25 克 香辣粉 25 克 胡椒粉 10 克 味精 10 克 鸡粉 15 克 茶叶适量 糖适量 胡椒粉适量 香油适量 盐适量


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