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汽水蒸蛋多长时间(汽水肉蛋怎样蒸嫩)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-12 12:57:45
导读

而在蒸鸡蛋时,有一个步骤是最关键的,就是调制鸡蛋液时,是放冷水还是热水?据我多年的调查,有人放冷水,有人放热水,比例接近1:1,但是这些做法都是不对的。因为小时候爷爷每年养10多只鸡,所以每年都有吃不完的鸡蛋。而吃的最多的就是蒸鸡蛋,爷爷每次蒸鸡蛋时,都在热水瓶中倒少量的热水,然后再兑少量的冷水,接着再把调好的水放入到鸡蛋液中,这样蒸出来的鸡蛋是非常嫩的。而现在我改良了一下爷爷的做法,只要大家按照

而在蒸鸡蛋时,有一个步骤是最关键的,就是调制鸡蛋液时,是放冷水还是热水?据我多年的调查,有人放冷水,有人放热水,比例接近1:1,但是这些做法都是不对的。因为小时候爷爷每年养10多只鸡,所以每年都有吃不完的鸡蛋。而吃的最多的就是蒸鸡蛋,爷爷每次蒸鸡蛋时,都在热水瓶中倒少量的热水,然后再兑少量的冷水,接着再把调好的水放入到鸡蛋液中,这样蒸出来的鸡蛋是非常嫩的。而现在我改良了一下爷爷的做法,只要大家按照我今天,做出来的鸡蛋羹比豆腐脑都要嫩,没有人不爱喝呢,接下来就把正确蒸鸡蛋羹的方法分享给大家!

【原材料准备】:土鸡蛋2个、胡椒粉1克、香葱5克、生抽3ml、冷水100ml、沸水100ml,食盐、食用油适量l。

【蒸鸡蛋的做法】:

第一步:首先将土鸡蛋敲碎,然后将食盐、胡椒粉放入到蛋液中,接着用筷子反复的搅拌蛋液,搅拌的时间不能低于半分钟。

第二步:将冷水和沸水混合在一起,然后将温水放入到蛋液中,接着持续不断的搅拌蛋液20秒,最后将搅拌好的蛋液用滤网过滤,将过滤好蛋液放入到蒸碗中即可备用。

第三步:用保鲜膜将蒸碗包裹好后,然后将蒸碗放入到蒸锅中,大火将鸡蛋蒸10分钟后关火,接着将保鲜膜去除。

第四步:将葱花、生抽放入到鸡蛋羹中,最后淋上适量的热油即可起锅食用。如果是3岁以下的小孩食用,就不要放生抽了。

【蒸鸡蛋羹的诀窍】

1、蒸鸡蛋羹时,我们需要用温水调制蛋液,因为温水可以减少鸡蛋羹蒸制的时间,而蒸的时间减少了,蒸出来的鸡蛋当然吃着会比豆腐脑都嫩呢。

2、鸡蛋液调制好后,需要用滤网进行过滤,因为滤网可以将蛋液中杂质和气泡去除,从而使蒸出来的鸡蛋光滑如镜。

3、现在蒸鸡蛋时,都会用保鲜膜将蒸碗包裹住,因为蒸鸡蛋时,锅盖中的水蒸气会滴在鸡蛋液中,从而导致鸡蛋液不光滑。

蒸鸡蛋时,有人放冷水有人放热水!大厨说:都不对,教你正确做法。


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