甜酒酿是一种传统的中国甜点，也被称为甜米酒或甜米糟。甜酒酿通常具有黄色或浑浊的外观，口感柔软细腻。它既可以直接食用作为一道单品甜点，也可以与其他食材结合制作更多样化的美食，如豆腐花、汤圆、糯米糍等。甜酒酿富含淀粉和多种维生素，被认为具有滋补养颜的功效。
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甜酒酿制作简单，以下是制作甜酒酿的方法步骤：
材料：
糯米：200克
米酒曲（或者用糯米发酵）：适量
温水：适量
冰糖或白砂糖：适量
枸杞、葡萄干等配料（可选）
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步骤：
将糯米洗净后浸泡在清水中，时间约为2小时至过夜。这样可以使得糯米更加柔软。
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量的清水。蒸锅中火蒸20分钟左右，直到糯米变得透明而软烂。
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蒸好的糯米取出后稍微晾凉，然后放入一个干净的容器中。
在容器中加入少量温水，并将米酒曲均匀撒在表面上。如果没有米酒曲，可以使用少许发酵过的糯米代替。
用保鲜膜或湿毛巾将容器封住，并放置在温暖通风的地方进行发酵。发酵时间一般为24至48小时，根据个人口感可自行调整。
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发酵完成后，将容器中的糯米倒入搅拌机或用搅拌棒搅打成糊状。
将搅打好的糯米糊过滤，去除固体渣滓，只留下液体部分。
将过滤好的液体加入适量的冰糖或白砂糖，并根据个人口味添加枸杞、葡萄干等配料。
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搅拌均匀后，将甜酒酿倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏数小时至过夜。
冷藏后即可享用。可以直接食用作为甜点，也可以加入其他食材制作更多样化的甜品。
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注意事项：
在制作过程中要注意卫生和清洁，避免细菌污染。
发酵时间可以根据个人口感进行调整，较长时间发酵会使得味道更浓郁。
甜酒酿保存在冰箱中可保持较长时间的新鲜度。
以上是制作甜酒酿的简单步骤，希望能够帮助到您。让我们一起享受制作和品尝甜酒酿的过程吧！
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