主料：
猪大肠700克 米饭3碗
辅料：
青红椒各两个 洋葱一个
调料组：
腌制料：盐40克 白醋20克 玉米面50克 大葱叶50克（分两次用）
焯水料：大葱一根 姜一块切片
炖料：葱1根，一块姜切片，料酒10克，盐2克
炒料：川香红油30克，葱1根，一块姜切片，大蒜5瓣切片，冰糖5克，白糖3克，盐3克，味精1克，料酒5克，酱油5克，淀粉3克，香醋2克，香油3克
1、青红椒洗净切块，洋葱切块备用。
2.将猪大肠用盐20克、醋10克揉搓均匀静置5分钟后冲洗除去粘液污物，将光滑面翻在外面，用盐20克、面粉、葱叶、醋10克揉搓五分钟后放置半个小时后冲洗干净。
3.起锅烧水，加大葱、姜片，烧开后放入猪大肠焯水2分钟，取出冲洗控水待用。
4.另起锅烧水，加猪大肠、大葱、姜片，料酒10克，盐2克，煮开后用小火焖炖半个小时软烂取出，控去水分切片或者象眼块。
5.起锅烧油，加入冰糖中小火炒出糖色，放入猪大肠表面煎至上色取出。
6.锅置旺火上，放入川香红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、倒入青红椒块、洋葱块炒软后，加入精盐、味精，葱段，料酒、酱油、白糖、开水100克调味，然后把肥肠放入，大火将锅烧开收汁后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋、香油，即可装盘
川香红油配方：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克
做法：把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、辣椒油、味精、白糖、盐混合在一起，放入容器中，将泡椒、郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
