干煸土豆丝属于江湖菜谱，川菜，主要原料是土豆，色泽美观，酥脆香辣。是以干煸鱼的做法做出的带辣味的薯条很得人喜欢，由于是以干煸鱼的做法做出来的，所以取名为干煸土豆丝。
用料
1.土豆300g 2.干辣椒15g 3.大蒜3瓣 4.小葱1根 5.盐3g 6.白糖3g 7.白芝麻2g
做法
1.土豆去皮洗净后用擦丝器或者刀切成丝，倒入清水泡5分钟后即净控干备用。
小贴士：目的是去除土豆丝里面的淀粉防止油炸时土豆丝粘到一起。
2.油锅内分批放入土豆丝，用筷子搅拌，炸至金黄色后捞出控油。
3.锅内留少许底油，中火加入蒜片和干辣椒炒香，加入土豆丝、盐、白糖、白芝麻翻炒均匀。
4.出锅前加葱段翻匀即可。
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