一、鸭把菜是什么菜？
鸭把菜是一种在中国菜系中常见的菜品，也称为鸭把心、鸭把头。它是将鸭颈部分和上胸肉烹制而成的菜肴。具体来说，鸭把菜是将鸭颈和鸭上胸部分经过烧烤或者炒制后，配以调料和蔬菜制成的一道美食。
烧烤鸭把菜通常是将鸭颈和上胸肉进行串烤，然后用特制的调料刷在表面，炭火烧烤至金黄酥脆。炒制鸭把菜则是将鸭颈和上胸肉切块后，经过炒制翻炒，配以各种调料和蔬菜，营养丰富，口感鲜嫩。
由于不同地区的烹饪传统和口味习惯不同，鸭把菜可能会有一些细微的差别，但总体来说，鸭把菜是一道美味可口的菜品，特别适合作为主菜或下酒小吃享用。
二、小塘菜是什么菜？
小棠菜是江南特有品种小棠菜跟小白菜很象，不仔细分辨不出来小棠菜的株型比小白菜略小一些菜帮短而宽，菜叶部分较多
三、小棠菜是什么菜？
小棠菜是江南特有品种，跟小白菜很象。小棠菜又叫青梗菜，株型直立，头大束腰。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。
四、小唐菜是什么菜？
青梗菜，是上海小白菜的一种， 又叫小棠菜。株型直立，头大束腰。株高28厘米左右，开展度28厘米乘30厘米。叶面光滑，全缘，叶片绿色，广卵圆形。叶柄绿白色，宽厚，基部略凹。叶梗长比2比3。单株重550克左右。外形美，商品性好。耐热，耐寒，耐虫。
五、小松菜是什么菜？
回答：小松菜在中国很多地方也叫做：油菜，小青菜。
以幼嫩的植株供食用，品质柔嫩，味道鲜美，比油菜和小白菜更具有一种特殊的甜香味，经烹调后色泽翠绿，并且营养价值高，据测定每100克可食部分含胡萝卜素3.3毫克，维生素C 75毫克，比菠菜还高。人们经常食用具有予防癌症的保健功能，近年来成为日本销售量最大的蔬菜品种之一，
六、小糖菜是什么菜？
小糖菜是藜科，属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。
茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。
七、重庆小面的菜是什么菜？
当然就是青菜叶了。推荐几种青菜叶：
空心菜，重庆叫藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破，不要去叶；
豌豆尖，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过最好；
莴笋叶或油麦菜叶，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮；
菠菜，有点脏，一定要洗干净。
其他的像莲花白，大白菜，瓢儿白，小白菜叶可以。
八、广东小塘菜是什么菜？
小塘菜是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种，在我们广东也是十分常见。
平时我们一般会把它直接烫熟，用来搭配主食吃，或是做某些油腻炒菜的围边。
小塘菜其实是青菜的一种。到夏末初秋时节，小青菜长得粗壮了，一棵棵已经成形，可拔出在菜地里作为菜秧分畦栽种，江南横塘纵浦，塘边小块地里就可以栽种，人们就将这种小青菜称为“小塘菜”。
九、镐把是什么菜？
镐把是一种方言（近似音），所指的菜是茭白，而且茭白一高粗一头细形似镐把。
茭白一般指菰，菰，禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高1-2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根 。
镐是一种农具：一头是尖的，另一头像锄头。这工具就叫“镐”。镐，T字形，去掉它的金属镐头，他的木柄，就是搞把。搞把的一端细，手握着，另一端粗而且沉重。
十、鸭把菜是什么？
鸭心 、 鸭肝 、 鸭胗 、 鸭肠 、 黄瓜 、 梨 、木姜菜 、 姜叶 、 五花肉 、 指天椒 、 白醋 、味精 、 蚝油
烹饪步骤
步骤1鸭内脏和五花肉加盐煮熟
步骤2黄瓜切条，筷子粗细
步骤3梨也切条
步骤4五花肉和鸭内脏都切条
步骤5木姜菜准备好
步骤6鸭血，杀鸭子的时候，血里加醋，一直搅拌，不能然后血凝固
步骤7放少许素油，指天椒油爆，放一点水，煮沸，可以由个人口味加入醋，盐，味精，蚝油，蘸酱一般味碗中一点
步骤8倒如鸭血，姜丝
步骤9薄荷叶，蘸酱提味用的，用紫苏也可以
步骤10鸭血酱煮沸后，装碗，再把薄荷叶切碎，放入，和匀
步骤11姜叶，洗净，煮熟，其实姜叶有些老，一般用葱，或者韭菜，捆绑的作用，如果用葱或者韭菜，也要过热水烫熟
步骤12把木姜叶，鸭内脏，黄瓜，梨，每样一条，用姜叶绑好
步骤13鸭血酱有酸味，放凉了再吃，味道更好
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