一、九转大肠川菜？
九转大肠不是川菜而是典型的鲁菜！
食材：
猪大肠250克、香菜1根、蒜末适量、葱末10克、姜末10克、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、料酒1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、油适量。
九转大肠的做法：
1、香菜切段；
2、大肠切成段，然后放入沸水中焯透，捞出沥干水分；
3、锅中热油，油温烧至七成热，放入煮好的肥肠，炸至焦黄色，捞出；
4、锅中留底油，加葱姜蒜末炒出香味，再烹入醋，料酒，酱油、白糖、精盐，加入大肠翻炒均匀；
5、然后转小火，加盖焖至汤汁收干，放胡椒粉炒匀，盛出，撒上香菜即成。
二、红烧大肠头川菜做法？
1.将熟的猪大肠倒入锅中,加入适量的水。
2.加入老抽、料酒、姜。煮开水。
3.撇掉上面的浮沫。加入适量的糖和盐。
4.收汁,加入葱花。
5.搅拌均匀。
6.好了。
三、川菜芹菜怎么炒好吃？
芹菜炒肉很好吃
将肉切成肉丝，并且放入酱油，料酒，淀粉进行腌制。
将买来的芹菜清洗干净并且切好。
准备好佐料，葱，蒜，辣椒和姜。
将肉放进锅里煸炒，然后将这些切好的配料放进去一起炒，并且把切好的芹菜也放进去一起炒，爆炒出锅，美味佳肴啊
四、川菜芹菜牛肉怎么炒？
你好，川菜芹菜牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉（切成薄片）200克
- 芹菜（洗净切段）250克
- 大葱（切段）1根
- 姜片5片
- 蒜末2勺
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
步骤：
1. 牛肉用料酒、生抽、盐腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油，油热后放入牛肉，快速煸炒至肉变色。
3. 将煸炒好的牛肉捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、大葱段、干辣椒炒香。
5. 放入芹菜段，翻炒均匀。
6. 放入煸炒好的牛肉，继续翻炒。
7. 最后加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
提示：
1. 牛肉煸炒时要快，避免肉变老。
2. 芹菜可以提前焯水或者用沸水冲洗一下，这样炒出来的口感更爽脆。
3. 辣椒可以根据个人口味增减，也可以不加。
五、川菜芹菜炒牛肉怎么做？
原料：牛肉、西芹、红椒、蒜末、姜末、油、酱油、花生油、胡椒粉、糖、生粉。
做法步骤：
第1步、准备好食材
第2步、西芹洗干净改刀切好。
第3步、牛肉改刀切薄片剁点姜末。
第4步、牛肉放入碗中，加入胡椒粉，酱油，糖，抓匀，然后放入生粉抓匀，最后放入花生油抓匀，依次这几个步骤腌制的牛肉很嫩滑的。
第5步、热锅放油，油稍微多一点，下牛肉下去炒。
第6步、翻炒一下下变色即可盛出。
第7步、锅中有底油，下蒜末，红椒丝炒香。
第8步、下西芹翻炒一会儿，西芹很易熟的。
第9步、调点点盐翻炒匀。
第10步、最后将炒好的牛回锅大火翻炒一下下即可。
六、川菜芹菜炒牛肉丝的做法？
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
红苕淀粉 适量
生抽 少量
玉米油 适量
盐 适量
泡椒泡姜 适量
郫县豆瓣 适量
川菜芹菜炒牛肉的做法步骤:
步骤 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入适量红苕淀粉，再加点水将淀粉融化，全部拌匀（用手抓匀）待用
步骤 2 泡椒泡姜切碎备用
步骤 3 芹菜去叶，芹菜杆洗净切段备用
步骤 4 锅中多加一点玉米油，大火烧辣，放入牛肉快速翻炒过一下，牛肉乘出放着备用
步骤 5 锅中剩余油，将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫县豆瓣酱，煎熟，出红油
步骤 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步骤 7 将牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火转中火，尝一下味道，如果味不够加入少量盐，我这个味道合适所以没有再加了。
步骤 8 出锅装盘即可。
七、芹菜炒大肠怎么做好吃？
食材明细火腿3根芹菜5棵油适量盐适量糖适量酱油适量蒜适量肠子炒芹菜的做法步骤1准备好食材。
2芹菜洗干净切段。
3肠子去掉包装袋。
4肠子切小块，蒜头切碎。
5下油锅，芹菜进行翻炒。
6加上少许盐、糖，进行调味。
7接着放进肠子、蒜未，一同翻炒。
8最后加上少许酱油，翻炒至熟即可。小窍门最后放蒜未，味道更好。
八、猪大肠炒芹菜的家常做法？
主料:
猪大肠
800g
辅料:
芹菜
200g
辣椒
适量
大蒜
适量
老姜
适量
蒜叶
适量
花生油
适量
生抽
适量
耗油
适量
盐
适量
— 烹饪步骤 —
1· 用醋盐洗干净，翻边再洗。然后切成段。
2· 切料
3· 水开后过水大肠，等到再开后马上捞起。
4· 捞起，滤干水。千万不能再碰冷水。否则会变硬。难爵。
5· 爆香料，起锅。加入适量盐。
6· 锅发红油冒烟：放大肠进去翻炒20秒钟。倒入爆香的料。生抽，耗油适量。
7· 味道真好，而且还很嫩。
九、红烧鱼块川菜为啥都放芹菜？
红烧鱼块川菜放芹菜是为了提味。具体做法是：
材料
鱼1条，老姜（切块或条）适量，葱（切段）适量，干红辣椒（切段）适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。
十、大锅饭芹菜炒肉的做法川菜？
所需食材：芹菜，青辣椒，干辣椒，五花肉，葱姜蒜，八角，酱油，蚝油，醋，盐，白糖。
做法，1：买回的嫩芹菜，摘掉叶子，洗净再切成寸断，控干水分。
2：青辣椒切成长条，五花肉切丝，干辣椒切段，葱姜切末，大蒜切片。
3：炒锅烧热，加入少许食用油，放入八角炸制发黑，再下入肉丝，蒜片，煸炒。
4：直至将肉丝中的猪油炒出来，下入葱姜，干辣椒，炒香，烹入酱油，蚝油。
5：下入芹菜，青辣椒，煸炒至断生，加盐，白糖调味，沿锅边淋入少许米醋，翻匀即可出锅。
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