一、鲁菜炒蘑菇的做法？
蘑菇洗净焯水加腊肉片，香干大葱爆炒
二、炒鲁菜的做法大全？
炒鲁菜的做法
主料
鲜虾4-5只
辅料
牛奶100克
蛋清4个
小香葱适量
高汤适量
火腿末适量
配料
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
做法步骤
1.准备好所有材料
2.鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒
3.放入沸水锅中，加葱姜焯水备用
4.火腿切末，小葱切葱花备用
5.准备好蛋清
6.将牛奶和蛋清，适量高汤倒在一起充分搅拌均匀
7.加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉拌匀
8.热油锅爆香小葱花后
9.倒入芙蓉液小火炒熟
10.出锅装盘撒上火腿末，即可
三、鲁菜炒藕片家常做法？
材料准备
莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。
做法步骤
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。
2.西红柿切小丁。
3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。
4. 出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。
5. 炒好的番茄酱汁放在一边。
6. 热锅入油5成热，放入葱姜炒香。
7. 倒入藕片翻炒。
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
四、干炒花甲做法？
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅
炒花甲
材料
花甲 生辣椒（多） 葱花 姜 蒜子 白酒 料酒 白糖 盐
做法
1、花甲洗干净，把花甲用热水烫过，再用清水泡，去腥味，淋干水备用 。
2、炒花甲：先放油、姜、辣椒、蒜子，再把淋干水的花甲倒入锅内炒，放少许白酒、料酒、白糖、盐，起锅的时候放耗油，可放少许酱油调色，然后放葱花，起锅。
五、炒花甲的做法？
1、花甲在清水中泡浸一两个小时。
2、姜、葱、红椒切段，蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒。
3、锅内烧开水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈开口。
4、将焯过水的花甲用清水冲洗一下，然后捞出备用。
5、锅内留一点油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味。
6、放入焯过水的花甲，调入两勺生抽、几滴老抽，一点盐，一点鸡粉，一勺香辣酱翻炒均匀。
7、加入半碗淀粉水烧开后焖一下，再加入葱段和红椒段炒至断生。
8、葱段和红椒段炒至断生即可。
9、最后出锅，好吃的炒花甲就做好了。
六、新密炒花甲做法？
做法：
1.准备花甲、各种香料、香菜
2.买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净
3.小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎
4.锅中放入清水，加一勺料酒，冷水花甲下锅焯至壳打开，捞起花甲冲洗控干水分
5.热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒、花椒爆炒出香味
6.倒入花甲大火爆炒
7.加入15克白糖、15克豆瓣酱、15克酱油、15克料酒、5克鸡精提味
8.翻炒均匀后，最后撒上香菜翻炒一下就可以啦！
加了豆瓣酱的辣炒花甲，每嘬一口都是鲜香浓郁的酱汁
味道完全不输外面的餐厅，好吃好吃。
花甲含有丰富的蛋白质，维生素A,B1,B2等，吃起来清爽宜人，有滋阴明目，益精润脏的作用。
- tip -
1.花甲一定要新鲜，挑选的时候，可以看下壳的颜色，鲜亮一点的新鲜一些。
2.花甲也撮水烫开口，过冷水后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。
3.不能炒时间长了，不然肉质就不嫩了！保留锅底的汤汁！这样更加鲜嫩多汁！
4.花甲一定要泡盐水，不然炒熟了有沙影响口感。2
5.香菜一定要在最后快起锅时放，放早了加热过度样子很难看哦！
6.煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老
七、炒花甲肉做法？
芹菜炒花甲肉】
需要准备的食材：花甲肉100g、水芹菜1把、大蒜1瓣、生姜2片、盐少许、料酒适量、生抽适量、食用油适量。
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的花甲肉浸泡水中，浸泡5个小时，将它完全泡软，然后清洗干净，过滤掉泥沙，沥干水分备用；
第二步、把芹菜摘掉叶子，去掉根部，然后切成小段，大蒜剥皮切片，生姜切丝备用；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中带入适量的食用油，先放大蒜爆香，然后倒入花甲肉翻炒，翻炒片刻，烹入料酒，加些生抽，再加点盐调味；
第四步、最后放入芹菜，翻炒片刻，把芹菜翻炒断生，就可以关火出锅了；
八、儿童炒花甲做法？
用料
花甲一斤
蒜沫10瓣
食用油适量，和平时炒菜一样
耗油2勺（成人勺）
生抽5勺
白糖1勺
水中碗半碗水
剁椒酱2勺
香油1勺
食用盐2勺
淀粉适量
步骤 1
花甲倒入盆中，加满水，水位必须没过花甲，滴几滴香油，放2勺盐（盐多点也行，静置半小时，或者更久）这么做是为了让它把沙子吐干净。
步骤 2
半小时后（时间长点吐的更干净）
清洗花甲，直到水见清为止。我算了下，我泡了一小时后，又换了8次水，总是疑心洗不干净，虽然水清，我又多洗了2遍，大家自己看，每个季节的花甲沙子多少也不一样。但这一步不能偷懒，沙子去干净，吃的也舒服
步骤 3
花甲冷水下锅，水刚刚淹过花甲即可，水烧开，花甲全部开口，即可捞出
步骤 4
葱姜蒜沫准备好，姜少点就行，蒜沫最多，做出来口感好。（如果要吃辣的，那么把剁椒酱也准备好）
步骤 5
酱料:生抽，耗油，糖，加少量水稀释一下。（孩子吃，添加剂少点，清淡，其他做法放黄豆酱，辣椒酱，我没放，口感也不错）
步骤 6
锅里烧油，把葱姜蒜沫放进去，（如果要做辣炒花甲，那么现在把剁椒酱也放进去）。葱姜，蒜沫炒香（蒜沫留一半）花甲放进锅内，不停翻炒一会，然后倒入酱汁，继续翻炒，花甲和酱汁充分混合后放入另一半蒜沫。
步骤 7
最后加入水淀粉勾芡，出锅
九、花甲炒豆芽做法？
主料
绿豆芽100g
文蛤250g
辅料
葱适量
姜适量小米椒适量 食用油适量食盐适量 蚝油适量
步骤1
绿豆芽掐去根部,洗净备用.
步骤2
花蛤煮开口后取肉,生姜切丝,葱白切段,小米椒切粒.
步骤3
炒锅热油,下姜丝、葱段、小米椒粒煸香
步骤4
倒入花蛤翻炒
步骤5
倒入绿豆芽炒至断生，用食盐、蚝油调味即可。
十、辣炒花甲做法？
用料
花甲 两斤
姜丝 适量
蒜沫 适量
朝天椒丝 适量
大青椒 适量
大葱丝 一根
料酒 三勺
郫县豆瓣 两勺
盐 半勺
香醋 一勺
酱油 两勺
白糖 半勺
川菜版辣炒花甲的做法
先要让花甲吐沙，大葱姜辣椒切丝，蒜切沫。川菜版辣炒花甲的做法 步骤1
小葱切段川菜版辣炒花甲的做法 步骤2
大青椒随意切切，不规则条状川菜版辣炒花甲的做法 步骤3
水烧开，放三勺料酒，花甲放进去30秒，微微张口，捞出，再用干净水冲两遍，沥干水。川菜版辣炒花甲的做法 步骤4
锅里放油，蒜沫下锅炒香，放姜丝朝天椒丝炒香，郫县豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，两勺酱油，翻炒均匀，放大青椒炒，半勺盐，炒均匀。川菜版辣炒花甲的做法 步骤5
放小葱段，起锅。
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