灰灰菜，是一种可食用的野菜。
它的生命力特别旺盛，常常生长于田间、地头、坡上、沟涧，农家房前屋后。
乃至城市中的荒僻幽落，都可见到它们密集丛生的身影。
灰灰菜的叶子上总有碱一样的灰白色细小颗粒，因此而得名灰灰菜！
灰灰菜的幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。
不仅是寻常百姓喜欢食用，近些年还登上了宾馆、饭店等餐桌。
灰灰菜多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品！
灰灰菜的吃法有很多种，但最常见的就是炒着吃和凉拌着吃，不管是凉拌还是炒着吃，做出的口感都鲜嫩爽口，清爽不油腻，十分的开胃下饭。
凉拌灰灰菜的做法：
1，灰灰菜放入盐水中浸泡10分钟后清洗干净，控水后备用。
（盐水浸泡可以有效的去除灰灰菜80%的农药残留和杀死部分虫卵。）
2、锅中入水煮沸放入灰灰菜焯水，（加几滴油颜色会非常好看。）3、焯水后捞出过冷水后沥干备用。4、过凉后的灰灰菜攥干水分。5、大蒜切碎备用,灰灰菜切碎装盘。6、放入蒜泥和辣椒用热油淋入。7、加盐搅拌均匀即可。
蛋液灰灰菜做法：
1、灰灰菜洗净控水。2、鸡蛋中加入适量食盐搅成鸡蛋液。3、锅中加入油烧至七成热，加入灰灰菜翻炒。4、灰灰菜翻炒几下加入食盐。5、将鸡蛋液均匀倒在灰灰菜上面。6、改小火待鸡蛋液定型后，两面翻炒熟即可。
清炒蒜泥灰灰菜：
1、灰灰菜洗净备用。葱和蒜改刀。2、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香。3、放入灰灰菜翻炒。4、出锅加盐调味即可
腊肉灰灰菜：
1、温水将腊肉清洗干净沥干水分，切成薄厚均匀的腊肉片。
2、小葱切成葱花，姜切成姜末、干辣椒切成辣椒圈备用。3、锅中倒入花生油，油热后转小火，放入腊肉片煸炒至出油，肥肉部分变成透明状时候下入之前切好的葱花、姜末和辣椒圈爆香，调入料酒。
4、下入灰灰菜继续翻炒，让灰灰菜吸收腊肉的油脂。然后调入盐，翻炒均匀入味即可出锅装盘。
灰灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。可以治疗疮疡，肿毒，疥癣，风瘙等症。
但灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，
过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，
皮肤会红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，
所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
而且，一定要食用那种背面不带紫色的灰灰菜，食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。
吃过灰灰菜以后不要晒太阳，皮肤上沾到灰灰菜的汁液要及时洗掉。
注意以上禁忌，就可以放心的食用了！
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