一、葱香冬笋肉丝
原料:猪肉100克,冬笋100克,花生油、精盐、味精、绍酒、葱、鲜姜、明油各适量。
做法:猪肉、冬笋洗净,切成同样的细丝。葱顺切成长条。姜洗净,去皮,切成极细的末。把炒锅放在旺火上,放入花生油(35克)、葱、肉丝、冬笋丝,急火煸炒,再放入精盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒,最后放入明油(15克),装盘即成。
二、炖猪肉
原料:猪肉、酱油、料酒、白砂糖、大葱、姜、八角、桂皮各适量。
做法:选猪五花肉切成八分的方块。葱块成段,姜切成片。先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。
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