一、阿米青椒回锅肉做法?
食材准备:猪肉、红辣椒、青辣椒,蒜苗、蒜、豆豉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉
具体步骤:
1、猪肉用水清洗干净,沥干水分,然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子,瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉,用手抓拌均匀腌制10分钟,这样做可以使肉片提前入味,去腥;
2、红辣椒、青辣椒切碎,蒜苗切小段装盘备用;
3、锅中倒入适量的油,油热后下入切好的肥肉,小火慢慢煎出肥肉中的油脂,煎至肥肉变透明并且表面微黄,此时已经煎出肥肉中的油脂,这个时候下入切好的瘦肉,煎至表面微黄;
4、然后往锅中加入蒜末、少量豆豉、适量辣椒粉、青红辣椒,快速翻炒几下,然后加入适量盐、一小勺生抽、老抽、蚝油、蒜苗,开大火翻炒几下,就可以出锅装盘啦。
二、阿米回锅肉的家常做法?
首先我们需要准备五花肉一大块,甜面酱半勺,郫县豆瓣酱两勺,花椒十几克,酱油一勺,料酒半勺,白糖一勺,鸡精一勺,生姜半块,大蒜两个,青椒两个,蒜苗适量,豆豉二十几颗。
把我们准备好的五花肉需要放到锅里边,烙一下五花肉上面的毛发,把锅放到火上开火锅,烧到极热的时候,把我们新鲜的五花肉放到锅里边,把肉皮烙一下,烙的焦黄,最后放入到冷水当中浸泡刮洗干净。
接下来我们需要在锅里边加入适量的水,把我们处理好的五花肉,干辣椒,姜片,开大火煮上25分钟,接下来把我们的肉从锅里边取出来晾凉,在煮肉的时候,我们可以拿一根筷子去插一下,如果能够插过去,肉还比较硬挺,表示这样的肉煮到恰到好处
接下来把我们放凉以后的猪肉切成薄片,青椒我们用刀切成滚刀状切小块,蒜苗拍破了以后,斜刀切到最后姜蒜切片
锅里边再次烧油,油温烧到8成,热的时候我们需要把切好的五花肉放入到锅里边爆炒,颜色转变以后,把肥肉里边的油脂逼出来,这个时候我们使用中小火慢慢的让肉充分吸收菜的美味
将蒜和花椒放入到锅里边炒上一会儿以后,把郫县豆瓣酱,甜面酱,白糖,酱油料酒同时下入到锅里边翻炒。
三、豆干回锅肉的做法阿米?
主料:五花肉500克。
辅料:香干150克,辣椒(青、尖)35克,辣椒(红、尖)35克。
调料:江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜(白皮)15克,猪油(炼制)15克。
尖椒回锅肉的做法1. 五花肉整块抹上米酒(15克)、盐(8克)、葱段、姜片。
2、加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟,取出待凉,切薄片。
3、 豆干切片。
4. 青红尖椒切段。
放油热锅,爆香蒜蓉,依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱(15克)、辣豆瓣酱(15克)、酱油(15克)、糖(15克)、酒(15克)、水(15克),翻炒几下出锅。
四、农民阿源做回锅肉?
食材:前腿肉
辅料:大葱、生姜、花椒、蒜苗
调料:料酒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、白糖
【回锅肉】—— 肥而不腻
1.下面开始准备食材
正宗的回锅肉要用二刀肉,一般的超市很难买到,我们就用前腿肉,准备一块前腿肉,用清水洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成马蹄片备用。
准备生姜一块,切成薄片备用。
再准备一把蒜苗,清洗干净,轻轻拍几下,斜刀切成段备用,没有蒜苗的也可以用洋葱、青、红椒代替。
3.下面把猪肉煮一下
锅内加入清水,放入猪肉和葱、姜片,撒入一小把花椒,再倒入一点料酒去腥。
水烧开以后,打去锅中的浮沫,然后转小火焖煮20分钟。
把猪肉煮至七八成熟,像这样用筷子轻轻一扎,没有血水溢出来就可以了。
然后把猪肉取出来 ,为了节省时间,放入凉水中冷却一下,正宗的回锅肉是自然冷却的。
猪肉晾凉以后,切成2毫米左右的薄片,注意不要切成太厚或者太薄,太薄容易炒碎,太厚又炒不出灯盏窝儿,而且吃起来比较油腻。
4.下面开始烹饪
把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止炒肉片时粘锅,影响口感,然后把热油倒出来,留少许底油。
把肉片放入锅中煸炒一下,炒出里面的肥油,因为用的是前腿肉,很难炒出来灯盏窝,用二刀肉,也就是屁股墩肉,就比较容易炒出灯盏窝。
肉片炒香,肥肉变成透明的时候,加入豆豉10克,豆瓣酱10克,翻炒几下给肉片上色,把颜色炒均匀。
加入甜面酱5克,少许白糖提鲜,继续翻炒把酱料爆香,再倒入蒜苗翻炒几下,把蒜苗炒制三成熟,即可上桌。
五、阿米做虾的做法?
原料
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大虾 (1000克)
生姜丝 适量
红辣椒 适量
大葱段 适量
食盐 适量
味精鸡精 适量
胡椒粉 适量
花椒八角 少许
菜籽油 适量
1/大虾洗净,冲几遍。大葱切段,备用。
2/生姜切丝,红辣椒切段,八角花椒少许。
3/锅里加水,烧开,放进大虾焯水至变红色,捞出沥水。
4/炒锅加入菜籽油,油开后,放进焯好的大虾,进行翻炒。
5/翻炒大虾需要用大火,直到水分完全消失的时候,加入姜丝辣椒段,和鸡精翻炒。然后再加入花椒大料,接着翻炒。
6/大虾炒到作料入味的时候,加入大葱,然后还是接着翻炒。加入食盐,胡椒粉,味精。
7/等大虾炒到葱绿虾红的时候,就可以出锅。然后装盘上桌。
8.美味又好吃的阿米做虾的做法完成开吃了。
六、怎样做扣肉回锅肉?
用料
扣肉 500克
大葱 一根
朝天椒 少许
老姜 少许
白酒 适量
酱油,植物油,盐 适量
做法步骤
1、炸好的扣肉切片装碗。放蒸锅蒸15分钟。
2、小米辣切段,大蒜子拍扁,葱掐段。
3、锅烧油爆香大蒜子辣椒。
4、放入蒸好的扣肉。适量盐和酱油。一勺清水。
5、肉片盛出,葱过一下汤汁,盖在肉上。
6、莴笋干子或红萝卜一起炒,不油腻
七、回锅肉怎么做?
1、煮肉 煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用,不能煮得太软;煮过的肉汤在里面加上小白菜和豆腐,做成小白菜豆腐汤,再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水,味道清爽,刚好中和了回锅肉的油腻,又保证一点都不浪费。 2、切肉 切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,就好切了;每片肉有肥有瘦,吃着才不会腻也不会柴; 3、配俏头和炸馒头 葱切象牙段、蒜苗切成节,子姜和青椒切片,永川豆豉略剁一下,其实炸馒头本来没什么好说的,不过要馒头焦脆又不费油,外婆教的绝招是把馒头切片,下油锅前先放进凉水里面蘸一下,再下锅; 4、调回锅肉酱汁 因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁,所以可以先把所有的调味料先调配好,调配方法是:郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量(不要放太多酱油,因为郫县豆瓣较咸)少许白糖调匀即可; 5、炒制: 炒锅置旺火,油烧至六成热,先放入几粒花椒爆香,倒入肉片爆炒,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”即可先盛起备用,这样爆过的肉肥而不腻。 锅内留底油,下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒,翻炒出香味,浇入调好的酱汁,再煸炒片刻,到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。
八、阿米做姜爆鸭做法?
用料:
鸭 半只
冰糖 10克
老姜 一块
老抽 一勺
料酒 3勺
豆瓣酱 1勺
花椒 20粒
大蒜 5瓣
盐 5克
生抽 2勺
二青条辣椒 半斤
子姜 半斤
姜爆鸭子(子姜炒鸭子)的做法步骤:
步骤 1 子姜切小片
步骤 2 二青条切成兔子耳朵状,喜欢吃辣点的再加几个小米辣,蒜切成片。
步骤 3 子鸭子剁成小块(注意:鸭子皮皮和油不要扔)老姜切片,加盐、料酒、老姜片码均10分钟。
步骤 4 比较关键的一步:锅烧热,直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色,用漏勺捞起备用。
步骤 5 这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油,倒掉,锅洗干净。
步骤 6 锅洗干净后,放入菜籽油和冰糖,接下来放花椒,把冰糖熬化后加入蒜片,然后马上下鸭子翻炒。
步骤 7 翻炒几分钟后,放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟(期间注意不要糊锅了,我一般油放得多,鸭子也是农村土鸭比较肥。)然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟,放入蚝油(没有的时候就不放)老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟,放生抽炒几分钟。
步骤 8 自己尝一下下盐味,合适就起锅。我一般没有放味精,因为糖就可以调味了。
九、阿米特饲料怎么做?
阿米特饲料是一种高品质的饲料,其制作过程非常严格。首先,选择优质的原料,包括小麦、玉米、大豆等谷物和豆类。
然后,通过一系列的工艺流程,包括浸泡、混合、压缩、干燥等步骤,制成阿米特饲料。
此外,还需要对生产的饲料进行严格的质量检测,确保其符合国际动物饲料标准,才能投放市场。因此,阿米特饲料是一种安全、营养、高效的饲料,可为动物提供所需的营养,同时也有助于提高动物的健康水平和生产力。
十、阿米做火锅的家常做法?
步骤 1
牛蛙买的时候宰杀好 切块 放冷水浸泡5分钟 洗去血水
步骤 2
大葱 姜片 青菜杆 加入适量料酒浸泡
步骤 3
加入刚刚浸泡的料酒 盐 胡椒粉 生抽适量 淀粉两勺 腌制半小时
步骤 4
仔姜切丝 芹菜切段
步骤 5
洋葱切丝 红椒切丝 青椒切小块
步骤 6
热锅下油 比平时炒菜的时候多点 放牛蛙翻炒 肉质变白出锅
步骤 7
低油放入蒜瓣和洋葱爆香 接着放入火锅底料翻炒 炒化
步骤 8
火锅底料炒化之后放入牛蛙翻炒 适量老抽上色 加入小碗清水
步骤 9
煮沸后依次倒入青红椒 芹菜 仔姜 出锅前放入适量盐 白糖 鸡精调味 装盘撒上芹菜叶点缀
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