大街小巷的小吃中，土豆粉也特别受欢迎，当然各地食客喜好不同，自然做法不同，下面给大家送上大众版土豆粉开店制作配方和流程。
首先是熬汤，高汤决定了土豆粉的基本味道。原材料主要有鸡架三只，猪骨两根，猪蹄一个，鸡爪二斤，泡浸换水，冷水50斤炖煮熬制。
麻辣料制作，香料有花椒一千克，辣椒两千克，山奈，八角，香叶，草果，小茴香，豆蔻各25克，5千克牛油熬化加葱，200克豆豉，两勺郫县豆瓣，一斤冰糖，香料，不停翻炒，加水熬开，加入粉碎的熟花生米。
酱汤卤水配方：水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣妹子10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可。
卤鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）制法：冷冻的鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。
三鲜沙锅制作特点：以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。
原料：
鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，大豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克（市场有售，干土豆粉需水发后使用）。
调料：
盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，鲜汤400克，葱油5克。
制作方法：
（1）火腿切薄片，油菜洗净取大叶，大豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑撕成条。
（2）鲜土豆粉条汆水备用。
（3）以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和所有调料（葱油、葱花除外）一起烧开，撇去浮沫，淋葱油，撒葱花即可。
鸡肉（或牛肉、排骨）沙锅特点：香辣味浓，营养丰富，同样也可以加秘制麻辣料做成麻辣味型的沙锅。
原料：
鹌鹑蛋1个，火腿5克，油菜1棵，鲜蘑6克，海带8克，大豆腐20克，卤鸡腿肉（或牛肉、排骨）20克，鲜土豆粉条200克（干土豆粉需水发后使用）。
调料：
盐、味精各7克，鸡粉5克，胡椒粉5克，鲜汤400克，葱油5克，香葱末、香菜各4克。
制作方法：
（1）火腿切薄片；油菜洗净，取大叶；豆腐切片；海带切菱形块；鲜蘑撕成条。
（2）鲜土豆粉条汆水备用。
（3）以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和料一起烧开，去浮沫，放入葱花、香菜，淋葱油即可。
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