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腌香菜的制作(家常腌香菜的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-11 18:55:05
导读

冬天!是一个腌咸菜的季节~大家也发现了,张张最近更新的全都是咸菜,那就将腌咸菜进行到底吧!今天张张要和大家分享的是老式腌香菜,爱吃香菜!无辣不欢的朋友们千万不要错过!真的巨下饭!准备材料:香菜,胡萝卜,小米辣,蒜片,白芝麻,细辣椒面,粗辣椒面,花椒粉,白糖,食盐,生抽,醋,香油。-----------------------------------------------------------

冬天!是一个腌咸菜的季节~大家也发现了,张张最近更新的全都是咸菜,那就将腌咸菜进行到底吧!今天张张要和大家分享的是老式腌香菜,爱吃香菜!无辣不欢的朋友们千万不要错过!真的巨下饭!

准备材料:

香菜,胡萝卜,小米辣,蒜片,白芝麻,细辣椒面,粗辣椒面,花椒粉,白糖,食盐,生抽,醋,香油。

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做法:

香菜保留根部,择洗干净,放在带有网眼的盆中,沥干水分备用。

胡萝卜去皮洗净,擦成细丝备用。

胡萝卜一定要放!大家一定要试试哦!腌好的胡萝卜比香菜还要入味好吃!

准备辣油:

在干净无水无油的盆中,加入:(旁边的勺子给大家参考!)

细辣椒面3大勺,

粗辣椒面2勺半,

盐1勺,

白糖半勺,

花椒粉半勺,

白芝麻2勺。

大家在制作辣油时,一定要加粗辣椒面,特别增香!张张以前也不会放,但是试过一次以后,确实明显不一样,热油一泼下去香味瞬间就出来了,比单独用细辣椒面,不论是口味还是香气、颜色都好很多!

在盆中加入4勺凉油,拌匀调味料。这样在泼油时就不容易糊了。

起锅烧油,在油微微冒烟时,倒入盆中,立刻用勺子搅拌均匀,防止辣油烫糊。

香味立马就出来了!大家平时也可以这样做一点辣油,拌菜,吃面,吃饺子都可以加一点!很香,微辣!

辣油自然凉透以后,在盆中加入5勺生抽,2勺醋,1勺香油拌匀调味。

大家可以滴一点在手背上尝一下味道,再根据自己的口味调整。咸淡正好就可以啦,会随着腌制越来越入味的!

1头大蒜,切成蒜片,加入盆中。

小米辣10个左右,剪成细丝,也加入盆中。小米辣大家根据自己的口味增减就可以,辣味主要是由小米辣来提供,不能吃辣的朋友可以加1-2个,提提味就好!

最后,香菜切寸段,和胡萝卜丝一起加入盆中,一定要保留香菜的根部!这样味道才浓郁!

放在阴凉处腌制1天就可以吃啦,平时放在冰箱冷藏保存即可!

这道老式香菜香辣过瘾,特别下饭,随着腌制也会越来越入味的!吃面,喝粥,配馒头都特别好吃!感兴趣的朋友赶紧试试吧!好吃真的不骗人~


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(文/小编)
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