宅在家里做美食，前天街头巷尾和大家分享了怎么炖出鱼肉洁白，好吃不腥的黄花鱼炖黄花鱼做到关键一步，好吃入味不会腥，昨天又感受了一下吃自己“种”的菜的喜悦感，用在家泡发了六七天的绿豆芽蒸了包子，豆芽清香，酱香浓郁，用自己泡发的绿豆芽蒸包子，自己动手丰衣足食感爆棚，今天继续和大家分享一道老少皆宜，健康好吃的粗粮美食，韭菜烀饼。韭菜翠绿，玉米面薄如纸，韭香扑鼻，我叫它“中国式比萨”。
大鱼大肉，精米精面吃多了，要时不常变换下口味，吃点玉米面之类的粗粮，补充膳食纤维，促进胃肠蠕动，降血压血脂，预防心脑血管疾病。尤其在当前，新型冠状病毒肆虐，肺炎疫情严重期间，更要均衡饮食，合理搭配，增强身体的免疫力，抵抗病毒的侵袭。
【准备食材】韭菜，鸡蛋，盐，玉米面，香油，食用油
【制作方法】
1，把韭菜择好，洗净切碎，备用。韭菜是疫情期间线上下单，在盒马买的，一份250克，太少了，只够做两个烀饼的，喜欢吃韭菜的朋友，下单的时候要注意点双份了。疫情期间，亲测北京线上买菜，给大家几点建议
2，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用
3，起锅倒油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋，快速打散，炒熟装盘备用。
4，和玉米面，不要太稀。把玉米面倒入容器中，少量多次加入温水，用手搅拌成松散，能攥起来成团的面絮，备用
5，拌馅，把晾凉的鸡蛋倒入韭菜中，放少许盐，香油，搅拌均匀，备用
6，取平底锅，用刷子在锅中刷少许食用油，把和好的玉米面均匀地撒在锅中，用手压实，按成薄薄的一层圆形饼。
7，把按好饼的锅坐在火上，盖上锅盖，焖一分钟，用手蘸水掸在锅边，等玉米面变色后打开锅盖，把拌好的韭菜鸡蛋均匀铺在圆饼上。
8，盖上锅盖，小火三四分钟，周边翘起时即可出锅。放在案板上，切开，即可食用。
烀饼底部酥脆，韭菜翠绿，韭香扑鼻，一人能吃一整张。再煮一锅小米粥，吃完溜溜缝，太舒服了。
【小贴士】
1，和面时，一定要用手搅拌成松散的面絮，放在锅中才能想要多薄就压多薄，如果太稀，烀饼底部就不酥脆了，而且会黏。
2，拌韭菜馅的时候，不需要放酱油，五香粉之类调味料，只加一点食盐，保持韭菜原有的清香味儿。
3，饼上放韭菜之后，一定沿锅边掸上点水，这样做韭菜不会特别辣。
各位吃友，您喜欢吃韭菜烀饼吗？或者韭菜盒子，您家是怎么做的？欢迎留言，喜欢街头巷尾今日分享的韭菜烀饼的做法的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，欢迎转发，收藏。
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