夏天来了，天气开始慢慢地炎热起来。这段时间，容易胃口不好，做一些酸酸甜甜的菜肴，可以刺激食欲，小孩子还特别喜欢吃呢。
传统的粤菜，有几道特别常见的酸甜家常菜～酸甜排骨、咕噜肉、京都骨等等。其中的咕噜肉算是比较容易在家里做的一道，毕竟容易控制肉的生熟。这里分享一下我家做的菠萝咕噜肉。
我选择的是梅头肉，这个部位的猪肉肉质特别滑嫩，除了做咕噜肉，还特别适合用来做炒菜。
材料
1.梅头肉 200克
2.菠萝 适量
3.酱汁：番茄酱、白醋、糖、水
步骤
1.把梅头肉洗干净后切成小块，然后放一点调味料稍微腌制20分钟。调味料有：酱油、盐、胡椒粉、糖和花生油。
2.准备一些炸粉，然后放点水搅拌成糊状。把腌制好的肉放进去粘点粉浆，然后放到干粉里翻滚一下。
3.锅里多放一点油，调为中火，然后放一根木筷子进去，有冒泡泡的时候，轻轻地把肉放进去炸。肉差不多炸好后，捞起来。开中大火，油温再次升高后把肉再放进去快速炸一遍，马上捞起来。这个步骤是为了把第一次油炸的油份逼出来，同时炸出来的肉的颜色更好看。
4.把调好的酱汁倒进锅里翻炒一下，然后把菠萝和肉倒进去，快速翻炒到收汁就可以出锅了。
结语
虽然在外面的饭店也可以吃到这道菠萝咕噜肉，但是自家做最大的优势在于，我们可以选择用肉质更好的梅头肉或者猪颈肉来做这道菜，口感更好。同时，我们也可以根据自己家人的口味，调整酸甜酱汁的用量。
我特别喜欢在这个季节多用菠萝做菜，因为这段时间是菠萝大量上市的季节，新鲜的食材，永远是餐桌上最亮眼的。
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