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鸡蛋的价格依赖于销量，而增加鸡蛋销量的途径就是开发鸡蛋消费新模式，现有的鸡蛋消费模式除了家庭厨房，还有食品加工，卤蛋、咸蛋等，甚至还有液态蛋，鸡蛋饮料，不过还有一种鸡蛋消费新模式可能对提高鸡蛋消费量有帮助，那就是鸡蛋干。
豆腐可以制成豆腐干，牛肉可以制成牛肉干，水果可以制成果干，同样，鸡蛋也可以制成鸡蛋干。
鸡蛋干是以鸡蛋为原料的新型食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，有纯正蛋白味且口感鲜嫩，产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质。
鸡蛋干可以做成独立真空小包装作为休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以作为食材用于烹饪，相比于鲜鸡蛋，鸡蛋干更利于运输和储存，口味也别有洞天，希望能有食品企业开发推广。
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