糯米粉 590克
大米粉 125克
面粉 135克
热水(70℃左右) 505克
白糖 45克
馅料：青笋，豆腐干，腊肠，瘦肉(也可做豆沙馅每个剂子20克的样子)
糯米团子的做法步骤
步骤 1
首先将馅料炒熟备用。ps：面团在包制时，温度回冷延展性就逐渐变差，所以包团子速度宜快不宜慢。先将馅料调好待用就没错了。
步骤 2
将三种粉加入白糖，倒入所需的温水和成团。用水量这里给出的量放心加，面粉的吸水性各有差异，一开始面团散，揉一会还有很多干粉，可酌情再额外稍稍加点，切记一下不要倒很多。
步骤 3
开始包制，取70克一个剂子。这里的量正好做20个糯米团子。包的时候可以在手心抹点油防粘，团子也更光滑。
步骤 4
包完准备上锅蒸。冷水上锅，水开上汽开始计时15分钟，关火焖5分钟。
步骤 5
开盖，一个个油亮亮的，不变形，不坍塌，软糯有嚼劲。
糯米团子，（江南版）。
糯米粉 800克2份
水 适量克
萝卜 500克
塔菜 500克
五花碎肉 700克2份
食盐 10克2份
绵白糖 35克2份
黄酒 20克2份
李锦记红烧汁 25克2份
六月鲜生抽 10克2份
六月鲜老抽 10克2份
海天老抽 10克2份
太太乐鸡精 5克2份
糯米团子，江南版
