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土豆回锅肉王刚? 土豆回锅肉家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-11 12:55:07
导读

一、土豆回锅肉王刚?食材:带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量做法:1、青红椒洗净,切片;葱白斜切片;姜蒜去皮,切片;2、土豆削皮,洗净,切段,放入沥水盆中,反复冲洗,冲掉表面的淀粉,沥干水分;3、带皮五花肉冲洗干净,放入沸水锅中(注意,这里要热水下锅,千万不要冷水下锅),再加入姜片三片,

一、土豆回锅肉王刚?

食材:带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量

做法:

1、青红椒洗净,切片;葱白斜切片;姜蒜去皮,切片;

2、土豆削皮,洗净,切段,放入沥水盆中,反复冲洗,冲掉表面的淀粉,沥干水分;

3、带皮五花肉冲洗干净,放入沸水锅中(注意,这里要热水下锅,千万不要冷水下锅),再加入姜片三片,一直用大火煮十分钟,用筷子可以穿透,捞出,控水,放凉;

4、带皮五花肉放在菜板上,用刀切成两毫米左右的薄肉片(一定要放凉后再切);

5、锅中倒入少许油,不需要太多,没过锅底即可,小火烧至油热,放入五花肉片,煎至两面焦黄,盛出;

6、放入土豆片,不需要再加油,用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄,盛出;

7、净锅,加入少量油,中火,油温七成热,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜片,煸炒出香味

8、加入煸好的五花肉片和土豆片,转成大火,翻炒;

9、依次调入料酒、生抽、细砂糖,放一样调味料,都要翻炒均匀,加入鸡精

10、青红椒最后放入,翻炒断生后,即可出锅,趁热吃更下饭。

二、土豆回锅肉家常做法?

食材:带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量

做法:

1、青红椒洗净,切片;葱白斜切片;姜蒜去皮,切片;

2、土豆削皮,洗净,切段,放入沥水盆中,反复冲洗,冲掉表面的淀粉,沥干水分

3、带皮五花肉冲洗干净,放入沸水锅中(注意,这里要热水下锅,千万不要冷水下锅),再加入姜片三片,一直用大火煮十分钟,用筷子可以穿透,捞出,控水,放凉;

4、带皮五花肉放在菜板上,用刀切成两毫米左右的薄肉片(一定要放凉后再切);

5、锅中倒入少许油,不需要太多,没过锅底即可,小火烧至油热,放入五花肉片,煎至两面焦黄,盛出;

6、放入土豆片,不需要再加油,用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄,盛出;

7、净锅,加入少量油,中火,油温七成热,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜片,煸炒出香味(喜欢浓香味的,还可以放入一粒八角和几粒花椒);

8、加入煸好的五花肉片和土豆片,转成大火,翻炒;

9、依次调入料酒、生抽、细砂糖,放一样调味料,都要翻炒均匀,加入鸡精(这个也可以不放);

10、青红椒最后放入,翻炒断生后,即可出锅,趁热吃更下饭。

土豆回锅肉做起来简单又快手,土豆软糯可口,肉片肥而不腻,两者完美的结合,营养又美味,开胃又下饭,也是自家孩子最爱吃的家常菜之一。

当然,再简单的菜做起来也是有技巧的,比如这道土豆回锅肉,要做的好吃下面几个诀窍一定要掌握。首先,我们一般焯肉都是冷水下锅,可以尽可能的去除血水,但这道菜的五花肉务必要开水下锅,这样才能最大程度地防止油脂的溢出,这也是回锅肉吃起来肉香四溢的关键;其实,肉片要放凉了再切片,否则容易切烂;最后,煎肉片的时候一定要形成微微卷起的窝状再出锅,也就是彻底干煸透,这是吃起来的时候才能焦香四溢,肥而不腻

三、土豆回锅肉盖浇饭做法?

1.土豆去皮、切块。带皮五花肉切成2cm 左右的方块。切好的五花肉放锅里加半锅水、姜片、一勺料酒,焯水5分钟后捞出。

2.

香葱切末,待出锅时用。姜切片、和葱白、大蒜子一起烧肉时用。

3.

锅里放少许油,加肉块进去翻炒,中火即可,不停翻炒,不然容易粘锅。

4.

炒至肉块呈金黄色出锅

5

另起锅加少许油,放入冰糖,切记小火。之前看到有不少人说熬糖的时候烧糊了,就是因为不能太大,慢慢熬

6

1分钟左右冰糖就化开了

7

熬成糖浆之后,倒入肉块,加姜片、蒜子 葱白进去翻炒。琥珀色的肉肉看着太有食欲了

关键词: 土豆回锅肉王刚
 
(文/小编)
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