通常来说,在西方以水果为原料酿造、蒸馏的烈性酒称为白兰地;以谷物为原料酿造、蒸馏的烈性酒为威士忌。使用水果的不同就有各种白兰地,最常见的是葡萄为原料的葡萄白兰地;苹果原料的苹果白兰地;李子为原料的李子白兰地等等。
2023年3月底,我在贵州湄窖参加湄窖酒业70周年纪念大会时候,遇见了来自广东潮州的阿纯女士。阿纯女士介绍她们不仅生产橄榄汁,而且生产以橄榄为原料的白兰地。
阿莼女士寄来的橄榄白兰地,酒精度52°(李寻 摄)
我非常好奇,因为从来没听说过橄榄酿造的白兰地,更没尝过,于是便向她索要两瓶,阿纯女士回到潮州后,就给我寄来了四瓶橄榄白兰地。但是,等到酒寄到的时候,我却又离开了西安前往贵州、四川、安徽出差。漫游了20多天后才回到西安,拿到这批橄榄白兰地。
我是从苏州返回西安的,在苏州的时候气温30℃,回到西安气温骤降到6℃。突然的寒冷使我再次发烧,连续烧了两天,到第三天才逐渐恢复正常,一个星期才康复,这期间滴酒未沾。
康复后,我想尝一下橄榄白兰地的味道,便打开了这瓶橄榄白兰地。喝了一小口,酒刚咽下去,就觉得头皮上像出了一通冷汗,浑身一松。脑袋里突然跳出李白的一句诗“三杯通大道,一斗合自然”,不由自主的叫了一声——“好酒”。
这是我迄今为止喝过的气味最浓郁、滋味最丰富、口感最强劲的白兰地。
以前也喝过十来种没有经过桶存的无色透明的白兰地,包括葡萄白兰地、李子白兰地和苹果白兰地。这些白兰地气味相对来说淡雅,而这款橄榄白兰地气味非常浓郁,是浓郁的青橄榄的气味。这种香气无法用别的水果或者气味来替代描述,只能说它就是青橄榄的香气。
滋味是非常丰富的,苦、甜、鲜均有,特别是鲜味比较明显,口感强劲有力,比葡萄白兰地和苹果白兰地的口感要强劲有力的多。酒精度是52°,但我感觉像60°酒那么强劲。
橄榄这种水果产自中国的广东、福建等地,以广东潮州最为著称。橄榄和油橄榄不同,网上有多篇科普文章介绍,我这里不赘述,附带下篇文章可参考。(橄榄十问”之一:油橄榄、橄榄、乌榄、油甘,傻傻分不清?)
橄榄制品(李寻 摄)
橄榄酵醋饮(图左),橄榄汁(图右)
阿纯女士公司名称:潮州市橄醇食品有限公司;地址:广东省潮州市潮安区文祠镇石柱坑、中社村“对面山”;电话:0768-6742456
作为广东潮州地区的一种特产,橄榄以往主要是做为蜜饯和橄榄菜的原料。现在,阿纯她们生产了橄榄汁、橄榄醋,还包括橄榄白兰地,橄榄的运用范围越来越宽。
目前据我所知,世界上还没有以橄榄为原料的白兰地,阿纯她们的工作给白兰地世界又增添了一个新的品种。
从酒体风格来讲,这款酒的风格强劲、彪悍,足以让资深酒鬼们大呼过瘾。作为鸡尾酒的基酒的话,这款酒是极有个性和魅力的一款酒。
很多鸡尾酒吧现在想追求中国元素,用龙井茶或者用黄酒润桶,再陈熟威士忌或者白兰地作为基酒使用,以这种风味作为中国元素的一个符号。
添加18202991745邀请加入李寻交流群
这种中国特产的橄榄酿造、蒸馏的白兰地,它本身就带着浓郁的中国风色彩,由于它气味浓郁,少加一点作为鸡尾酒的基酒使用的话,酒体的整个风格就会呈现出明显的橄榄香特征。如果再配合各类橄榄蜜饯,那么在鸡尾酒吧中,对现在年轻人来讲就是更合适的一个酒种了。
橄榄酒目前只是蒸馏原酒,还没有经过橡木桶的陈熟,它这种浓郁的风格在橡木桶陈熟之后,和橡木桶的风味结合起来会出现一种什么样奇妙的效果,这还是非常值得期待的。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!