莲藕是我们湖北的地道特产，深受大众喜爱。从古到今还不知留下了多少有关莲的佳句，说它“中通外直，不蔓不枝”等等。话说回来，藕的做法在我们湖北有很多：清炒、炖汤、做藕夹、做藕丸等等美食。在这里我就着重讲讲藕汤的做法。做藕汤其实很简单，只要将买回来的莲藕洗净，切滚刀块，放到盆里加盐腌制，再将买回来的排骨（也可用筒子骨，脊骨，杂骨等）用水洗净，然后放到锅里加清水煮，煮到血水流出水面起泡沫，之后将水到掉把骨头用清水冲干净，再然后往锅里加油烧热加入盐、大蒜、生姜、桂皮、香叶、八角等佐料爆香，放入骨头后爆炒，等到香气扑鼻时加水煮开，再将汤水倒入有莲藕垫底的砂锅里，最后再放入几个红枣，将锅盖盖好用猛火熬熟，一锅鲜香味美的藕汤就做好了。其实做藕汤最显功夫的是肉的处理方法，不过炖熟后藕也十分美味，都归功于佐料。
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