《酸菜鱼片汤》这回是用龙利鱼柳来制作的。具有抗动脉粥样硬化的功效,防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。
龙利鱼柳一般是用越南产的鲶鱼制成的鱼片，用冷冻储存。因此，也叫巴沙鱼柳。解冻后可以用来煎、炸、红烧等。
龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。
龙利鱼特别适合在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。
特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，味道真是棒极了。制作鱼片很方便的。
当然这鱼片在菜场里和超市里有半成品供应，那就不用自己这么麻烦了。
菜系：英英私房菜
口味：清淡微酸
工艺：炒炖
原料：
巴沙鱼柳、
酸菜、
黄豆芽、
厚百叶
辅料：素油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒、素菜精、白砂糖、白醋、老姜片、大蒜头片
制作：
一、巴沙鱼柳化冻，洗一洗滤干水分，切片；
二、放盐、淀粉、料酒、胡椒粉、素菜精、拌和；
放冰箱冷藏上浆，2小时后取出；
三、黄豆芽反复冲洗浸泡，滤干水分；
四、厚百叶开水汆一下，切条；
五、油锅烧热，下老姜片、大蒜头片炝锅；
六、倒入黄豆芽翻炒一下；
七、放入厚百叶条、酸菜；
八、下盐、放入适量水，加盖烧开；
九、放入腌制好的龙利鱼肉柳片，拨开，加盖；
十、烧开即可出锅。
特点：
黑白黄相间、异香气四溢、鲜嫩爽满口、营养加美味、入口难忘怀。
小贴士：
鱼片下锅要轻轻拨开，以防粘连。不可用力过大把鱼片搞碎了。
鱼片不可久煮，断生即可。这样就会鲜嫩爽满口了。
高尿酸血症者，痛风患者慎食。
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