烈日炎炎的盛夏，热浪袭人，草木萎靡，人们食欲大减，似乎对任何食物都失去了兴趣。但是在大西北就不存在这个问题，因为一种家常美味，大西北的人们可以清爽地度过盛夏酷暑，这种大众化的美味就是凉粉鱼鱼。因为面食经过漏勺漏下形状如蝌蚪，故名鱼鱼。
最早的凉粉鱼鱼应该是黄面的粗粮细作。在那饔飧不继的岁月里，黄面是绝大多数人的主食，在顿顿黄面粑子黄面疙瘩之后，聪慧的主妇们发明了黄面凉粉鱼的制作；将黄面煮成软硬适中的面糊，用特制的漏勺漏进凉水里，凉水盆里的面食宛若小鱼游动，因此而得名。然后用罩箻捞起，空完凉水，炝好醋汤或者浆水，佐以调料，拌上炒韭菜，色泽鲜艳，滑润可口，酸爽提神，一气子咥上两老碗，肚子圆精神爽，那个舒坦劲，不能亲历者是无法体会其美妙的。
我家有一个陶质的鱼鱼漏勺，据母亲说是她从静宁老家逃难时特意带出来的，颜色土灰，马勺状，底部布满指头肚大小的眼。每年夏天的午饭就是雷打不动的黄面凉粉鱼鱼，偶尔也吃一两顿洋芋粉鱼鱼，所以我的味蕾至今还清晰地记忆着凉粉鱼鱼的滑嫩和清爽。
我的老家关山林海里的农家，也有用洋芋淀粉做的凉粉鱼，配上炒蒜苗，炝好醋汤，无论热吃或者凉拌，都劲道耐嚼，应该是凉粉鱼中的上品了。
随着社会的发展，老百姓的日子芝麻开花节节高，饭食的种类更加多样化，单就凉粉鱼又衍生出荞面鱼鱼，麦面鱼鱼，当然最有卖相的还是食品店里的粉面做的凉粉鱼鱼，洁白透亮，莹莹放光，细腻滑嫩，再佐以油泼辣子，炒蒜苗或者韭菜，不要说吃，就是瞅着那白绿红的颜色，都感到浑身凉爽，心情愉悦。
说凉粉鱼鱼是西北人的专利似乎也不精准，因为多年前我到江苏访友，时值暑假，江苏的空气仿佛一点就着。朋友带我到文化宫附近的一家小店，要了两份凉粉鱼鱼，只不过他们的凉粉鱼是米粉做的。一气子风卷残云，饭净汤干，浑身的燥热一扫而光，神清气爽。我心里暗自感叹：这江苏的凉粉鱼鱼吃起来也爽口得很啊！
当然了，众多的凉粉鱼各有特色，农家的凉粉鱼朴实无华，养眼充饥还消暑，酒店里的凉粉鱼注重色味，虽不及农家的实惠，但那份精致似乎更加吸引人的眼球。
生活在西北的人们是幸福的，盛夏时节，一碗凉粉鱼，驱走溽热，凉爽惬意，逍遥自在。就是那些远离家乡的游子，每年的酷暑时节，一定会想起家乡的凉粉鱼鱼，虽不能大饱口福，心头也会有一缕凉爽抚慰他们思乡的焦渴。
刘杰，甘肃华亭人，高级教师，甘肃省作家协会会员，华亭县作协副主席。在国内报刊发表散文小说五十多万字，散文集《三友行吟》由中国戏剧出版社出版。
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