广东菜虽然没有风靡各地，靓汤在全国的美食中却小有名气。在广东呆了几年，喝过的靓汤不少，自己也学着做过几种，发现特别简单。
熟悉广东靓汤的小伙伴都知道，这里的汤品崇尚的持续进补，所以不会添加很多料，以清补为主。这里跟小伙伴们分享几款夏季饮用的靓汤。
而且食材大都很普通，却有恰到好处的滋补作用，单说老鸭汤，就有很多种做法。
咱们来分享一款“酸萝卜老鸭汤”。
准备一斤重老鸭块，清洗干净后剁成小块，放入沸水锅内烫几分钟，然后捞出用温水清洗掉血污和油脂。
准备一个白萝卜，清洗干净切成五厘米长的段。酸萝卜2两，用温水清洗一下。香葱清洗干净切成段。生姜洗净后去皮，切成片。
把老鸭、酸萝卜、萝卜段、生姜、葱段一起放入砂锅内，一次加足清水，大火烧开后改小火煲一个半小时，撒入食盐调味即可。
萝卜补气、养气，酸萝卜开胃、生津，加上老鸭去火，完美的消暑靓汤。通过这款汤的做法，可以总结出广东靓汤的几个特点，咱们在后面的介绍就不用重述了。
一、鱼一般要先煎，其他动物类食材会过水烫几分钟。二、煲制时间都比较长。三、一次加足清水，避免中途加水。
“苦瓜咸菜鱼头汤”
准备大鱼头1个，苦瓜1个，咸菜3两，排骨4两，黄豆1两，生姜、食盐、植物油各适量。先把黄豆用清水浸泡2-4个小时。
鱼头整理干净，小火煎黄，放入煲汤的砂锅内。排骨洗净过水。咸菜用清水泡半个小时，洗掉盐分，不然会很咸。
生姜去皮洗净后切片。苦瓜洗净去掉瓜瓤和瓜籽，切成片跟生姜、排骨、咸菜、黄豆一起放入砂锅，一次加足清水。
大火烧开后改小火煲一个小时，撒入食盐调味即可。
“陈皮玉竹羊肉汤”
谁说羊肉只有冬天吃呢？夏天吃冷、凉食物伤胃，夏季吃暖胃的羊肉刚刚好。准备羊肉3两，玉竹10克，枸杞5克，陈皮、生姜、食盐各适量。
把羊肉洗净过水后放入砂锅。将生姜去皮洗净切成片，跟陈皮、枸杞、玉竹一起放入砂锅内，加入适量清水，大火烧开，再小火煲两个小时，撒入食盐调味即可。
“当归黄芪羊肉汤”
准备羊肉3两，当归5克，黄芪10克，生姜、食盐各适量。跟上面的汤做法差不多，把 羊肉过水，洗净血污、油脂。
生姜洗净去皮，切成片跟羊肉、当归、黄芪一起放入砂锅内注入适量清水，大火烧开后煲两个小时，撒入食盐调味即可。
“滋补老鸭汤”
准备一斤老鸭肉，灵芝10克，枸杞10克，人参10克，红枣五颗，生姜、食盐各适量。把老鸭洗净剁成小块后过水。
灵芝洗净后用清水浸泡两个小时。生姜去皮洗净切成片。把红枣、枸杞、人参分别洗净，跟灵芝、老鸭、生姜一起放入砂锅内。
一次加足清水，大火烧开后改小火煲两个小时，撒入食盐调味即可。
“山药螺肉鸡汤”
干螺肉3两，瘦肉2两，鸡肉一斤半，山药1两，枸杞、生姜、食盐各适量。把螺肉用清水泡发。瘦肉切片，鸡肉洗净切块。
把螺肉、瘦肉、鸡肉分别过水后洗净血污，放入砂锅内。山药洗净去皮，切成块，生姜洗净切成片。
把所有材料放入砂锅内，加入适量清水，大火烧开后改小火煲两个小时，下入食盐调味即可。
“白菜蘑菇瘦肉汤”
这里说的白菜，可不是冬天的大白菜，而是上海青。除了要2两小白菜、3两瘦肉以外，还要1两干蘑菇，生姜、食盐、植物油和生粉各适量。
把蘑菇用温水泡发，清洗干净后切块。瘦肉切片后过水，沥干水分撒入食盐和生粉腌制片刻。生姜去皮洗净切成片，小白菜洗净。
炒锅放入植物油烧热，放入生姜煽炒出香味，再放入肉片煽炒变色后，加入蘑菇和小白菜，注入适量清水，大火烧开后小火把肉煮熟，撒入食盐即可。
小白菜容易熟，可以在后面放更爽脆。肉片也可以不过水，洗净后直接腌制。
“虾仁鸡丝菠菜汤”
准备虾仁2两，鸡肉2两，菠菜半斤，鸡蛋一个，生姜、食盐、植物油、生粉各适量。菠菜洗净过水后沥干水分备用（目的是处去菠菜中的草酸）。
鸡肉洗净切成丝，放入食盐和生粉腌制片刻。虾仁洗净，生姜去皮洗净后切成片。炒锅内注入植物油烧热。
放入生姜煽炒出香味，加入虾仁和鸡丝炒熟，加入足够清水烧开后打入鸡蛋、菠菜和食盐，入味后出锅。
“豆腐咸鱼汤”
准备咸鱼头一个，豆腐两块，白菜干一两，食盐适量。把咸鱼头用清水浸泡半个小时，洗净盐分和杂质，切成块。
豆腐洗净切块，白菜干用温水泡软，再切成段。跟豆腐、鱼头一起放入砂锅内，加入足够量的清水，大火烧开后，改小火煲一个小时。
根据汤的盐味，跟个人口味决定是否加食盐。
分享了这么多种汤，大家是不是觉得超级简单呢？更多美食做法，我们会通过视频、直播等形式在头条号“侨乡厨娘”的图文、问答、专栏呈现给大家。
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