有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕，可是分蛋糕时，小家伙们要选碟子颜色、勺子颜色，谁先谁后争论不休，这次做的这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，女儿把上次圣诞节剩下的小卡插上去，且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟主料
老酸奶65克 低筋面粉60克 玉米油24克 鸡蛋3个 细砂糖50克辅料
柠檬汁适量 淡奶油150克 糖粉7克酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1. 准备好原料，酸奶最好用老酸奶。
2. 蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。
3. 搅打均匀。
4. 分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。
5. 分次加入酸奶。
6. 筛入低粉。
7. 搅拌至无颗粒、顺滑状。
8. 蛋白里加入几滴柠檬汁。
9. 用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
10. 搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。
11. 搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12. 再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。
13. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14. 用刮刀上下翻拌均匀。
15. 再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16. 上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。
17. 拌成顺滑的糊。
18. 装入裱花袋里。
19. 蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。
20. 烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。
21. 取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。
22. 淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。
23. 挤在纸杯上，装饰上糖珠。
24. 女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
小贴士
蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。
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