从选料，到卤制，到烘干，再卤制浸泡，复杂的工艺成就一块好的酱牛肉； 不过能让自己，能让爱你的和你爱的人吃到精心准备的味道， 这是一种幸福。
By 小鱼尾 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛腱子 1000g
- 葱 三根
- 生姜 5片
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 冰糖 一小把
- 盐 适量
- 花椒 一小把
- 香料包：
- 八角 2个
- 桂皮 1片
- 香叶 2-3片
- 草果 1个
- 桂皮 适量
- 花椒 一小把
- 干红辣椒 适量
- 小茴香 一小把
- 白寇 3颗
- 甘草 2片
做法步骤
1、一斤牛腱子洗净
2、分切成4块，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒
3、此步骤是焯水，焯去血沫，中途要翻面，将血水焯赶紧
4、焯好的牛腱子肉立即放入凉水中，洗净
5、准备香料包
6、用纱袋将香料装好
7、锅中放水，水不用太多，没过牛肉即可，放入葱，姜片，干辣椒，香料包，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、适量盐，卤汁偏咸即可；
8、大火烧开后转小火
9、放入洗净的牛腱肉，中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟
10、捞出牛腱子肉，自然风干1-2小时，也可放入烤箱，120度风烤模式10分钟即可
11、风干后的样子
12、继续放入锅中，小火焖煮40分钟，煮熟即可
13、关火，浸泡一夜
14、切开即可食用
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