·今天做小煎鸡辣味非常柔和、麻味适中，非常适合下酒。油烧热把鸡肉放进去，在炸的过程中要不断的翻它避免发生粘连。把汤粘到一起了，要把鸡肉里面的水分完全炒干，炸到这种状态用的很好。
·油倒入茄子，锅里面留底油稍微油宽一点，把泡椒、小米椒和泡姜一起倒进去炒出香味。花椒、青花椒，油开始慢慢变清凉了过后把蒜放进去炒出蒜香，放入鸡精、滴滴点酱油。
·现在把鸡翅炸进去，放点鸡块稍微翻炒一下，放入青菜椒圈，炒出青椒的清香味就OK了。
起锅装盘，今天晚上这酒起码都又要吃两杯，小煎鸡就完成了。
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