黄瓜是普通的大众蔬菜，我们常见的一般有两种，一种是又细又长的，颜色呈黑绿色，俗称线黄瓜；还有一种是形状又短又粗，颜色呈浅绿色，俗称秋黄瓜。黄瓜含有多种维生素和矿物质，具有一定的营养价值。现在因为有大棚菜，黄瓜一年四季都有卖，尤其是夏天黄瓜大量上市，我家餐桌上基本每天就离不开黄瓜了。黄瓜的吃法有很多种，可以炒，也可以做汤，还可以生食，大多时候还是凉拌。
粉丝也是普通的大众副食品，根据原材料的不同，可以分为绿豆粉丝、红薯粉丝、土豆粉丝等等，粉丝的吃法也有多种，可以炒，可以炖，可以用来涮火锅，也可以用来做凉拌菜。
今天就用黄瓜和粉丝这两种非常普通的食材搭配在一起，做一道凉拌菜，做法简单不复杂，易操作，一看就会，做出来香辣下饭，开胃解腻，平时可作为非常不错的家常凉菜，节假日也可以让它登上家宴，还可以用它来招待亲朋好友，有时候甚至比大鱼大肉还受欢迎，尤其是当下酒菜非常不错。
【所用食材和调料】：
粉丝、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、香油、花生油、熟芝麻、辣椒粉
【烹饪制作步骤】：
1、细粉丝提前用凉水泡发好。大约需要泡三个小时。
2、线黄瓜一根，洗净，去掉老皮。
3、把黄瓜先切成片，再切成细丝。
4、胡萝卜一小段，洗净，用擦丝器擦成细丝。
5、大蒜两三瓣，去皮，切成碎末。
6、把黄瓜丝、胡萝卜丝和蒜末都放到拌菜盆中。
7、两根香菜，洗净，切成小段。放入碗中备用。
8、起锅烧水，水中放入一小勺盐，几滴花生油。
（粉丝焯水时加入盐，能增加粉丝的底味。加入几滴食用油可以防止粉丝粘连。）
9、水烧开以后，放入粉丝焯水15秒。
（粉丝焯水时间不宜过长，否则太软烂口感就不好了。）
10、捞出粉丝，马上过凉水冲洗一遍。
（焯水以后用凉水冲洗一遍，能使粉丝更筋道，不会软烂烂的。）
11、把粉丝沥干水分。
12、把粉丝切两刀，让它短一点，防止在搅拌时缠在一起，同时也便于食用。
13、把粉丝也放入拌菜盆中。
14、开始调味：加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺白糖、一大勺米醋、一小勺生抽、一小勺香油、一小勺熟芝麻、一小勺辣椒粉。
（把所有调料都放到粉丝上，不要放到黄瓜丝上，防止还没开始搅拌就煞出水来。）
15、开火，锅中放入花生油，烧热。
（油不宜放太多，否则凉拌菜会油腻。）
16、把热油浇在辣椒粉上，炝出辣椒的香味。
（要让辣椒粉都浇上热油，不能有生辣椒粉。用锅直接浇掌握不好的，可以拿一个勺子舀着浇。）
17、最后放入香菜段，搅拌均匀，即可。
（香菜一定要等到浇完热油以后再放，防止被热油烫熟。）
18、这样一道色香味俱全的黄瓜拌粉丝就做好啦。到了夏天，这道菜我隔三差五就会做来吃一顿，特别的清爽，开胃又下饭，还不油腻。成本也很便宜，大约两三块钱就能做一大盘。
【小贴士】：
1、做这道菜的粉丝要用细粉丝。
2、加入点胡萝卜能增加菜品的颜色，红绿白三色相间，看起来好看又好吃。同时多一种蔬菜也就多些营养成分，对身体健康有好处。
胡萝卜我是用擦丝器擦的丝，非常细，所以不用焯水。如果用刀切，又切的不是很细的话，建议不放，口感不好。
胡萝卜是配菜，不宜放多，搭配一点颜色就可以了。
3、如果喜欢更清淡一点的，也可以省略放辣椒粉和浇热油的步骤，直接用盐、鸡精、白糖、醋、生抽、香油简单拌一下就可以了。但是这样凉拌的没有用热油炝拌的好吃，个人感觉。
4、下面就是文章中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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