今天手机已经被各种泼水节的图片小视频刷爆了，小编表示各种羡慕云南人民。
泼水节是傣族最隆重的节日，也是云南少数民族中影响面最大，参加人数最多的节日。泼水节是傣族的新年，相当于公历的四月中旬（4月13-16日），一般持续3至7天。人们清早起来便沐浴礼佛，之后便开始连续几日的庆祝活动，期间，大家用纯净的清水相互泼洒，祈求洗去过去一年的不顺。
傣族的盛大泼水节来临，傣家人便忙着杀猪、杀鸡、酿酒，还要做许多“毫诺索”（年糕）以及用糯米做成的多种粑粑，在节日里食用。不吃饱哪有力气狂欢泼水，所以这样盛大的节日怎么缺的了美味的食物。
说到泼水节的美食，可谓是五花八门、种类繁多，下面让我们一起来领略一下。
酸摆夷，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。
剁生
剁生，傣语叫“紧刹”，是西双版纳傣族汉子制作的最得意、最拿手的美味佳肴。
泼水粑粑
傣族和德昂族过泼水节的时候都有泼水粑粑吃。泼水粑粑也相当于傣家年糕，香甜可口。
喃咪
傣族的一种蘸料，由香菜、番茄、辣椒、等舂制而成。用来蘸生鲜蔬菜一起食用。两种口味，分别是由主料洋酸茄和蟹肉等调料制成。
柠檬舂鸡脚
鸡脚做熟后晾凉了加料舂。
泡鲁达
由椰汁、干面包块、椰蓉、西米、水果等制成，有种奶味甜品的感觉。
柠檬凉鸡
鸡肉煮熟，手撕成小缕，拌上简单几样傣味作料，挤上最不可少的柠檬汁拌开就行了。
景颇鬼鸡
鬼鸡跟柠檬鸡有点相似，景颇族和傣族都有这道菜。味道略有不同。
柠檬肉皮（酸牛皮）、蹄筋
肉皮是煮熟的，凉了以后切细条，参照凉鸡的拌法，口味酸甜辣。
酸笋煮鸡/鱼
将酸笋放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后放入辣椒、姜、葱等佐料炒一下，再把酸笋鸡汤倒入锅里煮一下。
酸鱼
过手米线
酸粑菜
是用一种特别的青菜做成的汤菜，味道酸辣可口。
水腌菜老奶洋芋
洋芋，加上茴香或者干辣子、葱花等调料做好，还可以加上一些水腌菜。
包烧
包烧，是傣族人特殊的一种烹饪食品的方法。是用天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶，包裹食物以炭火烧熟。种类很多
蔬菜，肉类，海鲜都可以用来包烧。
油炸青苔
水中的青苔，到西双版纳一定要吃一次，酥脆美味。
烧烤
傣族可以拿来烧烤吃的东西实在太多了，看图吧。
烤猪天梯。
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是一道傣族风味菜。
火烧乳猪
竹筒饭
炸猪皮、臭牛皮
炸“泡”以后，撒点辣椒盐就开吃的小零嘴。
油煎苦果子
虽然有点小苦，但吃烧烤必点菜之一，因为可以下火，就像吃烧烤要点王老吉一样。
不点果
不知道是一种什么果子，酸酸甜甜，傣族小姑娘空嘴吃。
炒米干
舂生牛肉
生牛肉，加上柠檬、大芫荽、杂七杂八的佐料一起舂啊舂，舂到牛肉的每一个部位都“茸”时候就可以吃了。
撒撇
它是一种蘸水凉菜。
吃的时候，夹几片牛干巴牛肝裹在米线里，一起到蘸水里蘸个透，塞进嘴巴吃就是了。
酸蚂蚁蛋
真的蚂蚁蛋炒熟或煮熟吃。
竹虫
炸蜂蛹
牛烂烀
这个牛烂烀，就是把牛肉煮的很烂的意思。
凉苦笋
小苦笋煮熟，过凉水，剥壳蘸南咪（一种傣族蘸水糊）或是普通的酸辣蘸水吃。
菠萝饭
柠檬凉粉
甜点
野菜
傣族的人喜欢的野菜在泼水节的时候也是可以吃到的，这些野菜有的能清热解毒，不仅做法多样，而且常吃常有。
常见的有：水蕨菜、苦凉菜、水香菜、野茄子、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野蕃茄、刺五加。苦凉菜蛋酥就是她们的最爱。
傣式杂菜汤
用水边的野菜（比如臭菜香菜）、山上的野菜，加上时令蔬菜，加酸笋汆成的一锅汤。
芭蕉花
就是有点像香蕉，但比香蕉短小的那种水果的花，可以凉拌可以热炒。
臭米线
一种工艺比较复杂的酸浆米线，所谓的臭可能指的是米线那一股淡淡的酸浆味。
这么多的傣味特色美食，等着你来品尝。过泼水节的时候，你要吃的话就趁赶摆时最好。赶摆，是市集的意思，泼水节期间的赶摆是规模最大的。平常隔三差五各地选定一个日子赶一次小集，购买日常用品和新鲜蔬菜新鲜肉，也叫赶摆。
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