虽说菜菜做过的早餐举不胜数，但若要评选“早餐什么食物最必不可少”，我一定第一个推举吐司。
没别的，这吐司不仅简单快手，可塑性还极强。
只要花点巧思，稍加搭配，就能变幻出多到你想象不到的早餐新种类。
比如水果三文治、岩烧乳酪、芝士香蕉吐司卷、水果沙拉烤吐司、苹果吐司包……
我前前后后就做过不下20个类似的搭配。
但话说回来，吐司变种做得多了，却从没认真的跟大家讲过如何做吐司，今儿赶紧来补上。
做吐司不算难，但多少需要些耐心。
听到这里懒妹子们先别急着放弃，等着面包成熟的幸福感，绝不亚于你熟睡时，恋人偷偷在你额头上烙下的亲吻。我劝你们都该试试／吐舌
这次我用了颜色温柔的紫米，做了一个紫米吐司。
顺手还煮了锅软糯的紫米饭，和吐司搭在一起，试做了据说是某宝热搜第一的紫米面包。
鉴于某宝上的紫米面包一般都是夹奶油奶酪酱，在我吃来，难免有些发腻。
所以我特意改良成了酸奶奶酪酱，不仅能化解饱腻感，还增加了清新的口感。
至于夹进吐司里的紫米饭，煮起来倒没什么特别的窍门。
唯一要注意的，就是清洗紫米时不要搓洗，否则颜色就不漂亮了，简单冲洗就可以。
吐司的松软，层层夹住香甜的紫米，再加上酸奶奶酪酱的酸甜丝滑～
enn～这让人着魔的多重口感，怪不得可以称霸热搜第一！
不谦虚的说，我做的版本，紫色的吐司，配上糯糯的紫米，相比原版，论颜值论味道，都要更胜一筹。
犯懒的话，你们也可以直接买现成的吐司片回来做啦。
紫米不光颜色好看，多吃还能能补气益血，养脾胃呢，你们一定要试试。
某宝买的真的太多添加剂了，还是自己学会了自力更生比较好。
- 紫米酸奶三文治 -
[ 食材 ]
紫米吐司5-6片 生紫米100g 细砂糖40g
淡奶油/牛奶20g 奶油奶酪60g 卡士原态酪乳80g
紫米酸奶三文治做法
1.紫米洗净浸泡半小时，加入两倍水，放入电饭煲煮熟，出炉后拌入20g细砂糖和20g淡奶油/牛奶
2.奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打发至顺滑
3.加入卡士原态酪乳搅拌均匀，放入冷藏备用
4.一片紫米吐司抹紫米馅，一片抹奶酪馅，一片什么都不抹的放中间，两组紫米三文治用保鲜膜包裹，对半切开即可食用
紫米吐司做法
食材
高筋面粉200g 紫米粉50g 紫薯粉10g 黄油20g
细砂糖25g 盐3g 奶粉5g 淡奶油25g 老面25g
耐高糖酵母2.5g 常温水15g 冰水130g
老面：高筋面粉100g 盐2g 耐低糖酵母1g 水66g
老面：一种种面，用于调节风味，提升面包口感，延缓面包老化速度。将老面食材混合，室温24-26度发酵90分钟后，冷藏1晚~2晚使用。冷藏保存，可使用一周。
a)面包机版：
把耐高糖酵母放入温水融化，按先固体后液体，将紫米面包除黄油外材料，放入面包机，按和面模式
老面是在此步骤加入，如果犯懒也可以不加，但口感会没那么好
和面结束，打开面包机加入黄油，选择“紫米面包”模式，等待2小时30分钟，面包烤制完成
b)烤箱版：
面包机或厨师机揉好的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大后，排气分割成三等分滚圆，松弛20分钟
松弛好的面团擀开，从中间向上向下擀成长方形翻面卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟
松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起
然后依次放入吐司盒，温度32-34度，进行最终发酵50-60分钟
最后放入预热好的烤箱下层，上火170℃，下火190℃，烘烤32-35分钟即可
面包出炉后脱模，趁热先要偷吃两口，剩下的就等晾凉后再切割。
相比起紫米吐司，夹进了丰厚馅料的紫米面包，味道又要更递进一层。
一大口咬下去，这个早餐，圆满了！
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