洁白细腻的猪油
在家炼猪油司空见惯，看似简简单单，可是炼出的猪油却存在发黄，油香不足，存有异味等问题，这些问题是不是困扰你们很久了，不用着急，今天就来解决这些问题，让我们一起往下看。
想要炼出洁白不黄、油香细腻的猪油，要做好以下三步。
第一步：处理板油
选用新鲜的猪板油，浸泡清洗干净，先切成细条，再切成小丁，尽量小一点，出油率会高一些。
新鲜猪板油
猪板油切小丁
猪板油入锅焯水，进一步去除血沫和杂质，加少许白酒去腥增香，焯水后清洗干净控水备用。
猪板油焯水
第二步：准备配料
炼猪油要准备适量的配料。生姜和花椒去除异味，八角、桂皮和香叶增加香味，但是所有的配料用量都要控制，否则不仅影响猪油的颜色，而且配料的味道还会压过猪油本身的香味。
生姜花椒去除异味
八角、桂皮和香叶增加香味
第三步：水炼猪油
适量的水烧至微开，下入处理好的猪板油，首先加入生姜和花椒，保持小火慢慢炼制，然后加入八角、桂皮和香叶，继续小火炼制，把水分慢慢蒸发，猪板油微微吐油时，再加入一些白醋，中和猪板油的油腻味。猪板油充分出油后，捞出油渣，把油渣里的油再挤一挤，猪油就算炼制成功了。
水炼猪油
通过以上三步，炼制出来的猪油清澈透亮，随着温度的降低，猪油由外至里逐渐凝固，凝固后的猪油平整光滑，洁白细腻。
清澈透亮的猪油
洁白细腻的猪油
困扰你们的问题都解决了吗？
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