鲜美的松茸菌汤火锅在冬季里散发别样的魅力,鲜爽的口味带着丝丝松茸的清香,那味道不摆了。如何在家里自己制作一顿热气腾腾的松茸菌汤火锅底料?只需要做到这几步,在家里就可以涮松茸菌汤火锅。
松茸菌汤火锅底料做法
为了做好松茸菌汤火锅底料,小编特意拜访了成都五星级大厨,专门整理了一套五星级厨师制作松茸菌汤火锅底料的秘方:
1.老母鸡老剁碎块状,同猪大骨一起入开水中煮5分钟,捞起来冲净,再下锅中,加冷水10Kg.姜片。小葱小火烤开,去白沫子后,放入米酒、胡椒粉,加水小炖5-6钟头,过滤留汤。
2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用冷水清洗,放锅里加冷水3Kg,文火熬至茶汤颜色变成茶褐色,捞起来食用菌取汁。将煮好的食用菌用冷水洗澡后各自摆入盘里,同切成片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上菜。
3.将熬好的二种料汁混和,装进火锅盆中,下葱节、大蒜、鸡糕、盐10克,猪板油调料。
4.芝麻油、醋、盐5克、香油、鸡精、葱段调均匀成沾料。
小火再慢熬10分钟,松茸菌汤火锅底料就做好了!浓郁的清新自然菌菇味,鲜美的馥香口感,真让人欲罢不能。
松茸菌汤火锅底料的好处
松茸菌汤火锅底料采用野生松茸和牛肚菌等名贵菌子,慢火熬制3小时而成。相比传统麻辣火锅的辛辣味重,松茸菌汤火锅味道更加柔和,汤底也比较清淡,适合不吃辣的老人和小孩。野生松茸菌极高的氨基酸含量和独特的风味,使熬出的菌汤无需添加人工调味剂就鲜美无比。清爽的口感搭配各种食材,无论是涮、煮、炒都能将松茸的美味给发挥出来。不光如此,松茸菌汤火锅也能喝汤哦,一碗暖暖你的松茸汤下去,顿时温度飙升。
火锅店如何管控松茸菌汤的味道和成本
松茸菌汤火锅底料不只是吸引消费者,火锅店老板对它也是情有独钟。在高度标准化和复制化的环境下,火锅店的产品越来越相近,而松茸菌汤火锅底料的出现,正好能打破这种行业颓势。但针对大多数火锅门店来讲,自己炒制底料的话,成本和味道都不易管控,只有依托标准化、系统化的工厂车间,才能将管控住底料成本和味道。
松茸菌汤火锅底料不只美味鲜香,在开店引客方面,同样功效卓著哦!
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