1、黄瓤土豆洗净削皮，切成厚片上锅蒸熟，加少许盐和胡椒粉，压成土豆泥。
2、起锅热油，把土豆泥放入锅中翻炒至起沙。如果干的话，可以放点水稀释一下。
3、炒好的土豆泥放入碗中(碗刷一点油），倒扣入圆盘，抹成小山状，划出山的纹路。。
4、调汁：生抽一勺，老抽小半勺，糖一小勺，酱半勺，蚝油一勺，我没放盐，觉得这样咸度就可以了。
5、平底锅热油，放入肉沫，小火慢炒至变白断生。加点洋葱碎(可不加)，适量葱姜末炒香。
6、中火倒入料汁调味，放小米椒翻炒。翻炒后加水淀粉勾芡，煮稍微粘稠即可出锅。（有时候我会在肉酱里加些胡萝卜粒、青豆和玉米粒。）
7、肉酱出锅，从顶部开始淋到土豆泥上，撒葱花点缀。
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