广东人爱喝粥是出了名，所煲的粥也是五花八门，非常丰富。而潮汕海鲜砂锅粥，粥底粒粒清爽，粥水香滑软绵，鲜美无比，其独特的风味让人一试难忘。
潮州砂锅粥的主料是没有限制的，各种肉类、海鲜、禽类，都是可以的。砂锅粥加主料时建议不要那么的‘混搭’，最常见的是一粥一味，最多两味，多了就‘凌乱’了。
主料
大米一杯、虾20只
辅料
冬菜10克、海米20克
姜一小块 、胡椒粉适量
盐适量、葱一根
如何煮出风靡全国的粥---【潮州砂锅粥】的做法步骤
1. 大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
2. 虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4. 保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
5. 加冬菜略煮，让粥有底味。
6. 加入海米。
7. 再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。
小贴士
1.建议煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。
2.因冬菜已有咸味，所以盐不适别过多。
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