蚝油手撕包菜-怎样做手撕包菜？

一、蚝油手撕包菜-怎样做手撕包菜？

用料

主料

卷心菜300克

辅料

红椒

1小把

调料

色拉油

适量

食盐

1匙

蒜

2瓣

蚝油

20毫升

小葱

1/2根

白糖

2匙

蚝油手撕包菜的做法

1.包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵

2.锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分

3.炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜

4.加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火

烹饪技巧

1、这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看

2、不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响

3、做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒

4、这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味

菜品特色

这道菜应该是很多人的心头爱吧。简简单单的一颗包菜，用手随便撕碎，在锅里随便一炒就是一道百吃不厌的下饭菜，多好玩儿的一件事。但包菜爱出水也是出了名儿的，不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜给做成了大烩菜，其实解决这一难题有两种非常简单的小办法，第一种是把包菜撕成小朵后加入一匙盐抓匀静置20分钟，让包菜的水分在盐的作用下最大程度的释放出来，但是用这种办法需要等待很长时间，并且再料理时把握不好盐的用量。第二种办法就简单方便得多，同样是把包菜撕成小朵，烧一锅水，滚花沸腾以后把包菜丢进去焯水，说是焯水，其实要比平时焯水的时间略久一些，30秒左右捞出沥干水分备用即可。包菜在沸水中焯去了多余的水分，不但在炒制时不容易出水，还比平时更容易入味也不涩口，但依然建议用大火爆炒。

春末夏初的包菜很嫩，所以含水量更是多，朋友们在挑选包菜时用手掂一下，尽量选择比较沉的，这样的包菜叶片紧密，口感也更好一些。

包菜又叫甘蓝，经常使用除了能补充人体内所需的多种营养外，对胃溃疡还有一定的食疗作用。

二、手撕包菜怎么撕？

将包菜手撕成片，起锅烧油，放花椒、干辣椒、蒜片爆香，然后放包菜，炒至变色后放醋、老抽、糖、盐、鸡精调味即可。注意炒包菜时要用大火，保证营养不流失。

三、包菜怎么撕？

方法/步骤

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首先将包菜切成四瓣，去掉梗！

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然后用手掰，一块一块的掰！

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几下就掰好了，比一片一片的撕不知道要省多少事！这样就可根据自己的口味进行烹饪了

四、手撕包菜如何撕最快？

将包菜放在切菜板上，用一把大刀沿着包菜的中心位置切出一条V型切口，使得包菜可以更容易地手撕。

然后，将包菜反转过来，沿着切口将外层叶子撕下，直接用手撕，可以快速地将包菜撕成所需大小的碎片。注意力度不要过大，以免撕坏内部的嫩叶。

五、经典手撕包菜？

一、用料

圆白菜半个；干红辣椒4个；蒜5瓣；花椒数粒；植物油适量；生抽1汤匙；醋1汤匙；盐1/2茶匙；白糖1/2茶匙。

二、做法

1.圆白菜用手撕成小块，洗净沥干。

2.蒜剥皮切片，红辣椒切粒。

3.锅中放油，放入花椒粒炸出香味后，取出花椒粒。

4.在炸好的花椒油中再放入干红辣椒、蒜片炸一下，炸出香味。

5.倒入圆白菜，旺火翻炒。

6.加醋、生抽，翻炒片刻。

7.加盐、白糖，翻炒均匀，待作料入味即出锅装盘。

六、麻婆手撕包菜？

用料

包菜

半个五花肉薄片，1盒姜， 1片生抽， 1勺蒜， 2瓣胡椒盐，适量小米辣， 1根料酒， 1勺。

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜半个去掉当中的硬芯。用手把包菜撕成小片。洗净，控水。备用。

步骤 2

五花肉薄片很关键。1.五花肉薄片切小段，热锅冷油下姜片一片，加入切小段五花肉薄片，加入一勺料酒，断生捞出。2.再热锅冷油，下一根切断的小米椒➕2瓣蒜末，炒出香味后加入刚才断生的五花肉薄片，让五花肉薄片慢慢煸出肥油，直到五花肉煸的边微微黄。

步骤 3

加入刚才手撕的包菜。全程大火。

步骤 4

加入一勺生抽，翻炒，慢慢包菜就会软，会出水，让水分收干。