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抹茶雪域蛋糕做法(抹茶雪花糕)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-10 06:56:47
导读

抹茶雪山蛋糕这是我比赛时做的一道快手小蛋糕,好吃的关键在于使用什么样的抹茶,我个人推荐宇治的抹茶粉,烤出来的颜色漂亮,味道也好~全蛋细砂糖低筋粉抹茶粉牛奶玉米油淡奶油细砂糖蜜豆165g85g90g10g25g35g100g10g适量▶鸡蛋打散后加入细砂糖,最高速打发至蛋液体膨胀,变浅发白,打蛋器划过蛋糊能留下痕迹,此时可看到里还有大气泡。转中速继续打发蛋糊,去掉大气泡,蛋糊渐渐变得光泽细腻,提起打

抹茶雪山蛋糕

这是我比赛时做的一道快手小蛋糕,好吃的关键在于使用什么样的抹茶,我个人推荐宇治的抹茶粉,烤出来的颜色漂亮,味道也好~

全蛋细砂糖低筋粉抹茶粉牛奶玉米油淡奶油细砂糖蜜豆165g85g90g10g25g35g100g10g适量

▶鸡蛋打散后加入细砂糖,最高速打发至蛋液体膨胀,变浅发白,打蛋器划过蛋糊能留下痕迹,此时可看到里还有大气泡。转中速继续打发蛋糊,去掉大气泡,蛋糊渐渐变得光泽细腻,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕迹不会马上消失。

▶筛入低筋和抹茶粉 翻拌至看不到粉类

▶将玉米油和牛奶混合 分几次加入面糊中 然后再加入一些蜜豆 轻轻翻拌均匀 装入杯纸模具中放入预热好的烤箱 180度烤17-20分钟

▶出炉后降温 将纸杯撕掉 倒扣过来备用

▶淡奶油加入细砂糖 打到六分发 (奶油处于刚刚有些稠度 但还保持流动状态)

▶将打好的奶油装入裱花袋中 剪开小口 挤在蛋糕表面 让它产生自然的垂流效果 然后现顶部再装饰一些蜜豆即可


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