酸菜鸡煲是一道美味下饭的家常菜，它是将嫩滑的鸡肉与酸菜一起烹制，味道酸辣开胃，色香味俱佳，让人食欲大开。今天我就来分享一下这道简单又美味的酸菜鸡煲的做法。
首先，我们需要准备以下食材：鸡肉、酸菜、姜蒜、小米辣、黄贡椒、剁辣椒、花椒、八角；
将鸡肉洗净后，剁成小块，然后用盐、生抽、老抽、料酒腌制30分钟，这样可以使鸡肉更加入味。
将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火煎至两面微黄，炒干水分（油变清澈）。然后，加入切好的姜蒜、花椒、八角，翻炒出香味。最后，加少许红烧酱油上色，倒入适量的清水，焖煮15分钟。
接着，放入适量的黄贡椒、剁辣椒、小米辣炒一分钟，再倒入切好的酸菜炒出香味，最后加少许鸡精再炒一分钟。
取一个砂锅，放入少量的油，油热后放入葱白爆香，然后倒入炒好的酸菜鸡块，调小火盖上锅盖，边缘淋一圈米酒，焗煮2分钟，焖干水分，最后放点葱段即可。
这样，一道香气扑鼻、色香味俱佳的酸菜鸡煲就完成了。这道菜的口感独特，酸辣开胃，鸡肉嫩滑，酸菜爽脆，让人回味无穷。
它是家庭聚餐、朋友聚会的不二选择，也是一个美味又健康的下饭菜。而且这道菜的做法也很简单，只需要一些基础的调料和技巧，就能轻松制作出美味的酸菜鸡煲。
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