今天吃了一顿家常菜午餐，煮了一些简单的菜肴。
·前几天做的毛豆烧鱼用的是草鱼，但我们家老大觉得刺太多了，所以今天换成了鲈鱼，大家都很喜欢吃。另外还炒了丝瓜和瘦肉，还有一道冬瓜汤，特别适合夏天喝的冬瓜滑肉汤。
·在煎鱼之前，可以先在鱼身上撒一些盐，腌制两三个小时，这样可以减少鱼出水的情况，也不容易粘锅。煎鱼的时候，先在锅中倒入适量的油，待油热后，撒一些盐在鱼身上，晃动锅使其受热均匀，然后再颠锅，如果鱼可以轻松脱离锅底，就可以翻面了。我通常用这种方法煎鱼和豆腐，都不会粘锅。
·煎鱼的时候，不要煎太久，只要稍微煎一下就可以了，这样可以让鱼肉更加嫩滑。在锅中加入蒜末和姜末，爆香后加入适量的水，然后加入毛豆，煮三五分钟后，汤汁就会变得非常白。加入青红辣椒和胡椒粉，大火收汁，虽然看起来不怎么样，但汤很鲜美，鱼肉也非常嫩。
·将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀后加入少量的油，这样可以让鸡蛋更加蓬松。蒜末爆香后，放入丝瓜，因为丝瓜性寒凉，肠胃不好的人最好加入蒜末或者姜末。等汁水出来后，加入鸡蛋，煮一两分钟后再收汁。
·将前腿肉切成薄片，加入盐、生抽和红薯粉，搅拌均匀后，封上一层油，这样可以避免成坨。在锅中倒入油，待油热后，将肉片倒入锅中，快速翻炒几秒钟，变色后即可，不要炒太久，否则会变老。加入洋葱煸炒。这种椒盐粉配料非常干净，不会结块，也不会太咸，反而很香。用椒盐粉做鸡翅、排骨、虾都非常适合，撒上一些葱花即可。
·这道菜适合不喜欢吃肉的小朋友，可以试一下。
·煮冬瓜汤之前，可以先将冬瓜炒一下，这样可以增加汤的香味。在水中加入少量盐和红薯粉，然后将腌制好的前腿肉放入水中，煮至定型后加入盐和葱花即可。这种滑肉打汤非常嫩、鲜、清甜，特别适合夏天。
·还炒了一些红薯叶，我们先开始吃饭吧。
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